Soba es el nombre del producto nacional japonés: un fideo largo y delgado hecho de una mezcla de harina de alforfón con adición de trigo (también llamados platos de este producto). De acuerdo con las normas alimentarias agrícolas japonesas, en los fideos caninos debe contener al menos el 30% de harina de alforfón. Tales fideos tienen un tono característico de color marrón grisáceo.
A pesar de ciertos estándares de producción, la palabra "soba" en Japón tiene una interpretación amplia, pueden denominarse fideos delgados no preparados (no solo alforfón, sino también de otros tipos de harina). Si la palabra "soba" se llama plato listo para usar, significa solo fideos de alforfón.
Los fideos de trigo sarraceno (en el sentido, listos, cocinados) son muy populares en Japón: esta es una de las opciones y componentes de la comida rápida nacional. Los fideos soba y varios platos se cocinan tanto en restaurantes caros como en casa.
Te diré cómo cocinar fideos de trigo sarraceno.
Fideos soba - receta
Preparación
Mezcle la harina cruda de alforfón con harina de trigo en una proporción de 1: 2 o 1: 3. Mezcle la masa relativamente empinada en el agua, con cuidado, pero amasarla brevemente y enrollarla en capas delgadas, cortar con un cuchillo afilado en tiras largas y delgadas y secarlas, extendidas sobre papel o en tablas. Después de secar, puedes cocinar. Puedes usar fideos especiales.
Recuerda bien: los fideos de trigo sarraceno se cocinan hasta que se cocinan en agua hirviendo durante 5-8 minutos, después de lo cual deben arrojarse al colador.
Las recetas y formas más populares de alimentación de fideos listos para usar
Por lo general, los fideos preparados se sirven ligeramente refrigerados con salsas (en un recipiente aparte) o como fideos de sopa. Dichas sopas generalmente están hechas de fideos y caldos calientes de diferentes tipos, agregue jengibre, cebollas verdes y otras verduras, sazone con vino de arroz dulce (mirin), salsa de soja, wasabi.
También se pueden servir fideos preparados con tempura (categoría especial de platos de la cocina japonesa).
Preparación
Los fideos se hierven y se vierten en un colador (ver arriba).
Tempura está hecho de pescado, otros mariscos y verduras (con menos frecuencia, carne o fruta). Con los palillos (hasi), sumerja primero las piezas de cualquier producto original en una bolsa de harina, agua y huevos, luego fríe rápidamente en aceite (aceite de sésamo, a veces mezclado con otros aceites vegetales). Para los fideos del perro con tempura se acostumbra servir diferentes salsas nacionales.
Soba con pollo y verduras - receta
Ingredientes:
- fideos soba - 2-3 porciones;
- Filete de pollo (carne del pecho o los muslos) - aproximadamente 400 g;
- brócoli - 200 g;
- cebolla - 1 pc;
- pimiento dulce - 2 pzs .;
- verdes (cebolla, tallos de apio, perejil, albahaca, eneldo);
- aceite de sésamo para freír;
Para salsa:
- arroz o vinagre de ciruela (puedes beber jugo de limón) - 1 parte;
- mirin - 1 parte;
- salsa de soja - 1 parte;
- ajo;
- pimiento rojo
Preparación
Vertimos aceite de sésamo en la sartén y lo calentamos bien. Freír los anillos descuartizados con cebolla y carne, cortar en trozos pequeños, (juntos) a fuego medio-alto durante 5-8 minutos, revolviendo con una pala y sacudiendo la sartén. Agregue el pimiento dulce y el brócoli en rodajas, desmontados en pequeñas cunas. Reducir ligeramente el fuego, freír durante 3-5 minutos todos juntos, revolviendo, luego verter un poco de agua, reducir el fuego
Salsa para cocinar: mezcle el vinagre de arroz con myrino y la salsa de soja, agregue el ajo picado, sazone con pimiento rojo picante. Cocine los fideos del perro hasta que esté listo y tírelo al colador.
Servimos fideos preparados con pollo y verduras, salsa en una taza por separado. Este plato es bueno para servir vino de ciruela, sake, mirin o whisky japonés.
Otro fideo preparado puede servirse con gambas u otros mariscos.
Camarones cocinados o fritos en una sartén hasta que se obtenga el color rosado. El calamar se hierve durante 3 minutos en agua hirviendo y se corta en tiras o espirales. En este caso, es bueno servir ensaladas de col rizada y, por supuesto, salsas.