Por supuesto, es improbable que el vino casero sea merecedor de una medalla en competiciones mundiales, pero es muy posible obtener una deliciosa bebida que sea agradable de beber en las noches frías. Sobre las formas básicas de cómo hacer vino de uva en casa, hablaremos más.
¿Cómo hacer vino de uva casero?
Antes de ir directamente a recetas específicas, veamos algunas reglas generales simples que lo ayudarán a obtener el producto más delicioso sin la molestia.
El primer factor fundamental será la selección del tipo correcto de uvas . En el curso, es conveniente comenzar las variedades con alto contenido de azúcar (por ejemplo, Saperavi, Druzhba, Rosinka) o agregar más azúcares a las ácidas Isabella y Lydia.
Además, antes de comenzar a cocinar, asegúrese de haber preparado todos los utensilios necesarios. La preparación consiste en lavar a fondo, escaldar y secar el recipiente, para evitar el desarrollo de microflora patógena. Para aumentar la confiabilidad del contenedor, también puede fumar gris.
Las uvas para el vino de la casa se recogen después de un par de días soleados. En este momento, el grupo recolecta el máximo de levadura requerido para el proceso. Preste atención al hecho de que las uvas deben madurar lo suficiente, de lo contrario corre el riesgo de obtener una bebida agria, no una buena.
Cómo hacer vino de uva en casa?
Para hacer vino casero, no recuerdo las proporciones específicas, es suficiente saber que un litro de jugo tendrá aproximadamente 1500-2000 gramos de uvas.
Ingredientes:
- uvas - 1500-2000 g;
- azúcar (si es necesario) - 150-200 g.
Preparación
Antes de hacer el vino con jugo de uva , primero se debe extraer este jugo. Las bayas antes de este tipo, elimine las hojas y ramitas, uvas podridas o de tamaño insuficiente. Después, las bayas se machacan con una maja de madera (rodillo) o con las manos. La última opción es la más deseable, ya que estamos ronroneando la carne, dejando los huesos completos y, por lo tanto, evitando la amargura innecesaria. La pulpa resultante se transfiere a un recipiente de esmalte, vidrio o plástico con un cuello ancho. También es aceptable usar barriles de madera.
Deje el puré para la fermentación en el calor durante tres días. Después de unas horas, la superficie del futuro vino se cubrirá con una capa de espuma gruesa, que periódicamente (aproximadamente un par de veces al día) deberá destruirse mezclando el mosto. De lo contrario, corre el riesgo de obtener vino con moho.
A continuación, el mosto se filtra, exprime la pulpa y se vierte en los tanques de fermentación, llenando este último con aproximadamente 2/3. Después de la instalación del sello de agua, los recipientes con jugo de uva se ponen en calor. Antes de hacer vino de uva blanca, asegúrese de que la temperatura sea de alrededor de 16-20 grados, para el rojo - 22-24 grados. Ahora agrega el azúcar. Si decide hacer el vino de uva casero de Isabella, necesitará aproximadamente la mitad del azúcar, en otros casos, comenzará a partir de una proporción estándar de 150-200 g por litro. El azúcar se aporta en una fracción: el primer tercio se prepara inmediatamente, después de 2-3 días, pruebe el jugo y verifique si todo el azúcar ha sido procesado (la bebida se vuelve ácida), agregue otros 50 g de azúcar por litro y repita el procedimiento cada 2-3 días por primera vez. 20 días de fermentación
Cuando se completa la liberación de dióxido de carbono, el vino se elimina del sedimento a través del tubo. Se prueba un vino colado y se agrega azúcar al gusto. Este azúcar determinará la dulzura final de la bebida.
A continuación, el vino se embotella y se deja enfriar durante un período de meses a un año.