Cerveza en casa: recetas detalladas para la preparación de espuma sin equipo especial

La cerveza preparada en casa es ventajosamente diferente de los análogos de la tienda en composición natural y excelente sabor. Incluso las marcas de bebidas más caras están hechas de concentrados, agregando todo tipo de conservantes y otros ingredientes completamente inútiles y a menudo perjudiciales.

Cómo preparar cerveza en casa?

Puede cocinar cerveza con sus propias manos en casa incluso sin mini cervecerías especiales, que son caras y no siempre agradables con una calidad excelente. Lo principal es conocer las etapas básicas de preparación de una bebida y observar las condiciones determinadas por la tecnología.

1. Los principales componentes para la preparación de la bebida: agua, malta, lúpulo y levadura de cerveza.
2. La etapa inicial - puré de mosto. Para su ejecución, la malta se calienta a una temperatura constante de 65-72 grados durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que el almidón esté completamente partido, como lo demuestra una prueba de yodo negativa: una gota de yodo añadida a una porción del puré en la cuchara no debería cambiar de color.
3. Paso a paso, agregue los lúpulos, exponiendo el mosto a ebullición, que dura 1,5 horas.
4. La base obtenida se enfría a 24-26 grados, para lo cual se utilizan enfriadores sumergibles o un baño con agua helada.
5. El mosto enfriado se pone en fermentación, se agrega levadura y luego se carboniza la cerveza casera que se obtiene en casa, se embotella y se sella.
6. Los envases con la bebida se ponen en maduración durante 2 semanas, después de lo cual se almacenan, asegurando las condiciones de temperatura adecuadas.

Equipo para preparar cerveza en casa

La preparación de la cerveza en el hogar requerirá la presencia de una mini cervecería doméstica especial o un cierto conjunto de utensilios de cocina y dispositivos especiales para el control de calidad del proceso.

1. Para cocinar mosto necesitas una capacidad de 20-30 litros de acero inoxidable o esmaltada.
2. Para la fermentación use un recipiente estéril de vidrio o esmalte y un sello de agua.
3. Además, necesitará una hielera, un termómetro, un tubo para drenar la cerveza y un recipiente estéril para la bebida terminada.

Carbonización de cerveza en casa

La carbonización de la cerveza casera es una etapa final importante de su preparación, en la que la bebida se satura con burbujas de dióxido de carbono y adquiere el sabor deseado.

1. El método más correcto es la carbonización con un cebador, I. E. una hierba joven, la décima parte de la cual se vierte en los últimos minutos de ebullición con lúpulo y se almacena en el refrigerador. El componente se agrega después de completar el proceso de fermentación 30 minutos antes del embotellado anticipado.
2. La cerveza de carbonato en casa puede ser concentrado de malta.
3. Es menos preferible utilizarlo para la carbonatación natural de azúcar, miel, fructosa o dextrosa. Estos componentes casi siempre dan a una bebida preparada un sabor leudado.

Cómo filtrar cerveza en casa?

Filtrar cerveza en casa le permitirá tomar una bebida más transparente y eliminar un desagradable residuo de levadura. Sin embargo, se debe recordar que junto con esto, se perderán algunos de los componentes útiles presentes en la bebida embriagante.

1. Para filtrar, a menudo se usan filtros de agua mecánicos. En este caso, el tamaño de las membranas del filtro es importante, que debe ser de al menos 1 micra. Los filtros más pequeños ayudan a perder el sabor de la bebida y a completar la purificación de la levadura, que es necesaria para la carbonatación natural.
2. Puede colocar un recipiente con cerveza al final de la fermentación en frío (5-7 grados) durante 3 días, de modo que la bebida se aclare y el sedimento caiga al fondo.

Cerveza en casa: una receta simple

A continuación, una receta sencilla de cerveza casera hará que sus características finales sean sorprendentes, lo que puede sorprender a cualquier verdadero conocedor de tales bebidas. La malta se debe triturar groseramente con una cantidad mínima de mezcla de harina, y se debe colocar en agua en una bolsa de tela o gasa.

Ingredientes:

• agua - 27 l;
• lúpulo - 45 g;
• malta - 4 kg;
• cerveza de levadura - 25 g.

Preparación

1. Se calientan 25 litros de agua a 80 grados, se agrega una bolsa de mosto y se pesa a 65-72 grados durante 1,5 horas.
2. Caliente el contenido a 80 grados y párese durante 5 minutos.
3. Enjuague la bolsa con malta en el agua restante, hervida y enfriada a 72 grados, vertida en el mosto.
4. Agregar cada 15 minutos para 1/3 de lúpulo y hervir intensamente el mosto por 1.5 horas.
5. En una base enfriada rápidamente, se agrega levadura y se fermenta durante 7-10 días.
6. La cerveza resultante, cocida en casa, carbonizada, embotellada, sellada.

¿Cómo preparar cerveza en casa sin un equipo especial?

Si el dispositivo para preparar cerveza en el hogar es el límite de los sueños, y la tecnología clásica de cocción en la sartén se asusta por una excesiva complejidad, se puede practicar la siguiente receta. El resultado será un gusto muy decente, una bebida que no requiere muchos problemas.

Ingredientes:

• agua - 5.5 litros;
• lúpulo - 5 vasos;
• grano de cebada - 600 g;
• cerveza de levadura - 50 g;
• azúcar - 1 taza;
• galletas blancas y negras, un puñado.

Preparación

1. Los granos de cebada se inundan con agua, se germinan para producir brotes de 1,5 cm de longitud, después de lo cual se secan y muelen en un molinillo de café.
2. Mezcle la masa molida con pan rallado, vierta calentado a 80 grados con agua, envuélvala y déjela durante una hora.
3. Infusionar el filtro, hervir, agregar lúpulo y azúcar, y después de enfriar y levadura.
4. Deje la base para la fermentación durante 3-4 días, después de lo cual vierten en botellas la cerveza preparada en casa.

Cerveza de concentrado en casa

Es mucho más fácil preparar cerveza casera si usa un concentrado listo para usar. Y las materias primas ya pueden saltarse, entonces la necesidad de agregar el salto a la base de cerveza desaparece. La carbonización de la bebida se puede llevar a cabo diluida en agua con azúcar, idealmente con fructosa o dextrosa.

Ingredientes:

• agua - 10-11 l;
• lúpulo - 30 g;
• Concentrado de cerveza - 3 kg;

• cerveza de levadura - 1 paquete.

Preparación

1. Calentar a ebullición 2 litros de agua, diluir el concentrado en ella, hervir con saltos durante 30 minutos.
2. Agregue 8 litros de agua fría hervida.
3. La base resultante se vierte en una levadura mezclada con una porción de agua, dejando un tanque de fermentación debajo del tabique durante 2-3 semanas.
4. Endulce la cerveza casera del concentrado para carbonatación, embotellada y sellada.

Cerveza Osetian: receta casera

La siguiente receta de cerveza casera especialistas culinarios osetios pasó de generación en generación, mejorando y adaptando la tecnología de preparación de la bebida a las condiciones de la cocina moderna. La malta de trigo y cebada se puede comprar preparada o hecha con la propia mano de los granos germinados, después de haberlos bebido en el horno con una sombra de café y luego doblar en una picadora de carne.

Ingredientes:

• agua - 10 litros;
• lúpulo - 50 g;
• malta - 5 kg;
• azúcar - 1 taza;
• cerveza de levadura - 100 g.

Preparación

1. Mezcle la malta con agua, caliente a 36 grados, caliente hasta que hierva, hierva durante 5 minutos, filtre.
2. El caldo se coloca en la estufa y se cocina durante 2,5 horas, agregando después de 1,5 horas el lúpulo hirviendo.
3. Filtra la base, enfría a 24 grados, agrega azúcar y levadura.
4. Deje la palanquilla debajo del sello hidráulico durante 3-5 días, y después de la fermentación, vierta la cerveza osetia en su casa en botellas.

Receta de cerveza de trigo en casa

La cerveza que se cocina en casa usando la siguiente receta se distingue por el uso de malta de trigo, que se complementa solo parcialmente con cebada. La peculiaridad de esta materia prima en la necesidad de observar un régimen de temperatura individual: la malta de trigo requiere una temperatura inicial de 36 grados.

Ingredientes:

• agua - 20 litros;
• lúpulo - 15-20 g;
• malta de trigo - 3 kg;
• cebada de malta - 2 kg;
• cerveza de levadura - 15 g.

Preparación

1. Llene la mezcla de malta con agua, caliente a 36 grados, gradualmente caliente.
2. Resista la mezcla a 65 grados y 1.5 horas.
3. Suba la temperatura a 75 grados durante 10 minutos, luego de lo cual debe filtrar el mosto, agregar saltos y hervir durante 1,5 horas.
4. Enfriar rápidamente el mosto a 26 grados, agregar la levadura y colocar debajo del sello hidráulico durante 2 semanas.
5. Carbonizar cerveza de trigo en el hogar, embotellada, dejada durante 2 semanas.

Cerveza de miel en casa

La siguiente receta de cerveza en el hogar permitirá tomar una bebida con un agradable sabor a miel y un ligero amargor de lúpulo. En lugar de malta de cereal en este caso, se utiliza alforfón o miel de flores oscuras . Es importante en el proceso de cocción de la miel para reponer el volumen original del líquido, agregando las porciones de agua necesarias.

Ingredientes:

• agua - 10 litros;
• miel - 3 litros;
• lúpulo - 40 g;
• levadura de cerveza - 50 g.

Preparación

1. El agua se mezcla con miel y se hierve durante 1 hora.
2. Agregue los lúpulos y continúe cocinando durante 1 hora.
3. Enfriar rápidamente el mosto a 26-24 grados, intercalar la levadura y dejar la base debajo del hidroshock durante 7-9 días.
4. Vierte la bebida en botellas y calienta durante 2 semanas.

Cerveza de hierba fermentada en casa

Es relativamente simple preparar cerveza casera a partir de mosto fermentado y lúpulo y tiene indicadores de sabor finales dignos. El grado de saturación de la bebida dependerá de la cantidad de lúpulo utilizada. Además, se pueden dar notas especiales a la bebida de espuma reemplazando el azúcar usual con caña marrón.

Ingredientes:

• agua - 10 litros;
• hierba fermentada - 0,5 l;
• saltos - 2-4 cucharadas. cucharas;
• azúcar - 1 kg;
• levadura de cerveza - 100 g.

Preparación

1. En el agua hirviendo agregue el azúcar, el mosto y el lúpulo.
2. Permita que la mezcla hierva nuevamente, cubra con una tapa e insista hasta que se enfríe.
3. Revuelva la levadura y mantenga la preforma hasta que finalice el proceso de fermentación.
4. La bebida se vierte en botellas, se sella y se coloca en frío durante 2-3 semanas.

Cerveza de jengibre en casa

Si la producción tradicional de cerveza en el hogar ahuyenta la intrincada tecnología o simplemente desea probar algo refrescante e inusual, es hora de cumplir con la siguiente receta y preparar una sabrosa, picante y extraordinariamente exquisita cerveza sin alcohol de jengibre.

Ingredientes:

• agua mineral altamente carbonatada - 1.5 litros;
• raíz de jengibre - 2.5 cm;
• limón - 1 pieza;
• azúcar - 2 cdas. cucharas;
• menta - 5-7 hojas.

Preparación

1. Moler la raíz de jengibre, moler con azúcar, mientras se agrega el jugo de limón.
2. Vierta los componentes con agua, insista de 5 a 10 minutos.
3. Filtra la bebida, vierte los vasos, agrega hojas de menta, rodajas de limón y cubitos de hielo.

La receta de cerveza en casa de la cebada

Preparar cerveza de cebada en casa puede ser de la cebada disponible. Para hacer esto, vierta el producto por un par de días con agua, germine, luego séquelo y, separando más brotes innecesarios, muela la masa en un molinillo de café. Las galletas se preparan independientemente de una hogaza de pan blanco o reemplazan la mitad del producto de trigo con centeno negro.

Ingredientes:

• agua - 5.5 litros;
• lúpulo - 6 vasos;
• cebada - 600 g;
• cerveza de levadura - 50 g;
• migas de pan.

Preparación

1. La cebada se prepara con malta, se vierte durante una hora a 75 ° C, se calienta con agua (1,5 l) y se filtra en una olla.
2. Preparó cuatro litros de bizcochos de agua hirviendo, se dejó durante una hora, se filtró a través de estopilla y se vertió en infusión de cebada.
3. La mezcla se deja reposar durante 30 minutos, se hierve durante 30 minutos y se agregan los lúpulos 10 minutos antes del final de la cocción.
4. Enfríe la base a 25 grados, agregue azúcar, levadura, déjela para vagar bajo condiciones ambientales durante 3-4 días.
5. Vierta la bebida en botellas, saque en un lugar fresco durante 2 semanas.

Almacenamiento de cerveza casera

Para garantizar que la cerveza casera conserve su excelente sabor durante el mayor tiempo posible, debe garantizar las condiciones de almacenamiento adecuadas.

1. Las botellas selladas se colocan en posición vertical en un lugar fresco y oscuro con una temperatura de 10-12 grados.
2. Contenedor ideal para almacenamiento - vidrio. En envases de plástico, la bebida perderá parte del sabor original.
3. La cerveza debidamente preparada puede almacenarse en las condiciones adecuadas por hasta tres meses.