Composición de la cerveza

La cerveza contiene una gran cantidad de componentes valiosos. Esta es una de las bebidas más antiguas. Pero en la historia de la fabricación ha cambiado mucho, por lo que la cerveza que se produce hoy difiere significativamente de la cerveza que se fabricó hace varios siglos.

Composición de cerveza moderna

Las tecnologías modernas para hacer cerveza consisten en varias etapas. Para empezar, la malta se prepara con cebada u otros cereales. La segunda etapa implica la preparación del mosto, y la tercera etapa es la filtración del mosto y la adición de levadura de cerveza a la misma.


Composición química de la cerveza

La base de la composición química de la cerveza es el agua, es aproximadamente el 93% de toda la bebida. En la cerveza contiene hidratos de carbono de 1,5 a 4,5%, alcohol etílico - de 3,5 a 4,5% y hasta 0,65% de sustancias que contienen nitrógeno. Todos los demás componentes de esta bebida son designados como menores. Los carbohidratos consisten predominantemente en 75-85% dextrinas. Alrededor del 10-15% representaron azúcares simples: fructosa, glucosa y sacarosa. Además de los carbohidratos, uno de los componentes principales de la cerveza, que determina su poder calorífico, es el alcohol etílico. Los componentes de la cerveza que contienen nitrógeno incluyen polipéptidos y aminoácidos .

Valor nutritivo de la cerveza

La cerveza no contiene grasa. La cantidad de proteínas varía de 0.2 a 0.6. Este indicador varía según la cantidad de alcohol. El uso de cerveza para el cuerpo humano se debe a la composición de sus materias primas. Si se compara con otras bebidas que contienen alcohol, el valor de la comida y la energía de la cerveza es bastante alto. Consiste en sustancias que contienen nitrógeno, carbohidratos, vitaminas, ácidos orgánicos y minerales. En la cerveza hay vitaminas del grupo B, tiamina, riboflavina, ácido nicotínico . De las sustancias minerales, contiene fosfatos.

Numerosos estudios confirman que las sustancias útiles en la cerveza tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo. Pero vale la pena recordar que la cerveza es una bebida alcohólica, y el uso excesivo de ella puede conducir a efectos adversos e incluso al alcoholismo.

Valor energético de la cerveza

El contenido calórico de la cerveza depende de su fuerza y ​​tecnología de producción. Por ejemplo, la cerveza ligera contendrá menos calorías que la cerveza oscura. En promedio, en 100 gramos de cerveza hay de 29 a 53 calorías. Esto significa que la cerveza no conducirá a la obesidad. Pero tiene la capacidad de aumentar el apetito y estimula la ingesta excesiva.

Algunos datos sobre la cerveza: