El emulsionante aditivo alimentario E476, también denominado poliglicerol, polirricinoleatos, se refiere a agentes estabilizantes y es un compuesto de ácido graso. Debido a su adición a la composición, los productos alimenticios conservan su viscosidad y, además, su consistencia mejora.
A menudo, se usa un suplemento E476 en chocolate y otros productos, aunque no tiene un efecto inequívoco en el cuerpo. Este aditivo está oficialmente autorizado en la mayoría de los países del mundo, aunque algunos investigadores afirman que no es completamente seguro para la salud.
Obtener poliglicerina de aceites vegetales, generalmente de semillas de ricino o semillas de aceite de ricino. Sin embargo, recientemente E476 se ha producido a menudo mediante el procesamiento de productos genéticamente modificados (OGM).
Alcance del estabilizador de alimentos E476
Después del procesamiento de los aceites vegetales, se obtiene una sustancia grasa incolora sin olor y sabor, debido a lo cual ciertos productos adquieren las propiedades necesarias. Con frecuencia, la lecitina Е476 se usa en la fabricación de chocolate para reducir su precio de costo. El nivel de fusibilidad de esta delicadeza depende directamente del contenido de manteca de cacao en ella, que es bastante caro. Sin embargo, si agrega al estabilizador E476, la fluidez y el contenido de grasa del chocolate será lo suficientemente alto y el precio será mucho más barato. Además, el chocolate, que incluye E476, ha mejorado las propiedades de aerodinámica, que es ideal para hacer barras con diferentes rellenos.
E476 en chocolate: el efecto en el cuerpo humano
Hasta la fecha, no hay evidencia oficial de que el estabilizador de alimentos E476 sea seriamente dañino para la salud humana. Sin embargo, no olvide que este aditivo se obtuvo procesando plantas genéticamente modificadas. A menudo, al usar productos que contienen E476, es posible que esto pueda provocar cambios en el cuerpo a nivel genético.
Además, algunos estudios han demostrado que este producto puede afectar negativamente el metabolismo, lo que lleva al sobrepeso. Además, el uso frecuente conduce a un aumento en el hígado y la función renal alterada.
Vale la pena señalar que hay un sustituto más seguro para la poliglicerina, que también se usa ampliamente, es la lecitina de soja E322.