Piñones - las llamadas semillas de pino, erróneamente a veces llamado "cedro". A diferencia de los cedros reales, que prefieren un clima templado del sur (Asia Central, la costa del Mar Mediterráneo, África del Norte y el Himalaya), el árbol que nos brinda esta deliciosa delicia está creciendo en las duras condiciones climáticas de Siberia y el Lejano Oriente. La excepción son los pinos o pinos de cedro europeos, que crecen en la costa mediterránea y en Asia Menor.
Piñones - propiedades útiles
Los granos de nueces de cedro son similares a pequeños granos de color amarillo claro con un punto oscuro en el extremo romo. Tienen un sabor brillante y un aroma agradable, y la composición única de los piñones, que combina una gran cantidad de proteína vegetal, ácidos grasos poliinsaturados, vitaminas, micro y macro elementos, les permite ser llamados "perlas de los bosques de Siberia".
Analicemos con más detalle lo que es útil para los piñones:
- los piñones contienen 19 aminoácidos irremplazables y condicionalmente indispensables ("ladrillos", de los que se obtienen todas las proteínas de nuestro cuerpo), por lo tanto, son especialmente útiles para los vegetarianos como fuente de proteínas;
- un alto contenido de grasas (60% en peso), de los cuales el 94% son ácidos grasos esenciales (vitamina F), hacen de los piñones un producto maravilloso para la prevención de la aterosclerosis, t. es la vitamina F la que elimina el colesterol del cuerpo y evita que "obstruya" los vasos sanguíneos;
- piñones - que contienen mucha vitamina E (hasta 55%), vitaminas B1 y B2, así como 5 macro y 14 microelementos - un complejo multivitamínico creado por la naturaleza misma;
- contienen un número récord de fosfolípidos, sustancias que intervienen en la formación de la inmunidad, responsables del crecimiento y desarrollo de las células.
Sin duda, los piñones son un regalo generoso de la naturaleza, en el que se concentran muchas sustancias medicinales. Pero, como con cualquier medicamento, es importante no exagerar con su dosis. La porción diaria recomendada de estas nueces es de 20-40 g.
Los piñones pueden y deben ser comidos por mujeres embarazadas y lactantes, siempre que no tengan ninguna alergia a este producto. No se recomienda abusar de este producto
¿Cómo elegir piñones?
Los piñones pelados se almacenan durante no más de 2 semanas. Por lo tanto, debe prestar atención a la fecha de vencimiento, la apariencia: el núcleo debe ser amarillo claro y ligeramente graso. Las nueces demasiado oscuras y completamente secas indican que ya son viejas. El uso de tales nueces de cedro hará más daño que bien: pueden causar una quemadura mucosa y envenenamiento. Es mejor comprar piñones sin tratar, ya que no se deterioran por más tiempo.