Las uvas se cultivan en dos tipos: variedades técnicas y cantinas. Del primero, se producen vinos, jugos, concentrados, coñacs, refrescos, adobos, mermeladas y se producen uvas secas (kishmish, pasas, gansos) y estos últimos se utilizan para el consumo no procesado. Los grados técnicos de las uvas a menudo se llaman vino, ya que se utilizan principalmente para la elaboración de vinos.
En este artículo nos familiarizaremos con los tipos de uva que se utilizan para elaborar las marcas de vinos.
Características de las variedades de uva de vino
Las características distintivas de estas variedades son:
- estructura del racimo (tamaño pequeño, pero más denso);
- tamaño de las bayas (más pequeño);
- alta concentración de jugo en la baya (hasta 85% de la masa).
La calidad y la marca del producto (vino, champán, etc.) dependen del color, la acidez y el contenido de azúcar del material utilizado (bayas de uva).
Las mejores variedades de uva de vino que se han extendido por todo el mundo son: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Moscatel blanco y rosado, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Los enólogos producen materiales de vino para champaña, comedores blancos y rojos, postres y vinos fuertes de alta calidad.
Todo el mundo sabe que las uvas difieren principalmente en color, y por lo tanto, el producto también difiere de las variedades de uva blanca: vinos blancos, rojos y rojos.
Las principales variedades para hacer vino tinto:
- Bastardo Magarachsky - vino de la vendimia "Bastardo";
- 40 años de octubre;
- Saperavi y Saperavi North son vinos georgianos que requieren un envejecimiento prolongado;
- Tavrida;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf rosa - vinos rosados;
- Cabernet Dors y Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy y Muscat Blau;
- Medina - vinos secos;
- Livadia negro;
- Cabernet Sauvignon - comedores rojos, postres y vinos fuertes, por ejemplo "Oksamit Ukrainy" y "Postre Bolgradske";
- Cabernet Sauvignon es alto: Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Southern Night, Black Eyes.
Las principales variedades de uva para hacer vino blanco:
- Aligot - champán, vinos de mesa: diferentes tipos de "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - vinos semisecos y semidulces, "ámbar moscatel";
- Chardonnay - la variedad principal para el champán y hacer vinos blancos de Borgoña: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Riesling - vinos de mesa de la marca "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, regalo de Magarach, primogénito de Magarach;
- Sauvignon Blanc - vinos dulces de Sothern, Barsaka, grava seca, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muscat constante;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muscadel o Pedro Jiménez de Crimea;
- Muscat de Odessa;
- Zigerebe.
Por otra parte, debe decirse acerca de la producción de vino de las uvas de Moldavia, que la mayoría de los viticultores se refieren a las variedades de mesa. De ella se prepara un vino fino seco "Moldova Fanagoria".
Pero a partir de las uvas de Isabella, considerada una calidad de vino, se prohíbe la venta de vino en Europa y EE. UU. Esto se debe al hecho de que en el proceso de elaboración del vino de esta uva, produce una gran cantidad de sustancias tóxicas, metanol. Pero esto no se aplica a obtener jugo pasteurizado de Isabella. Aunque en el territorio de algunos países, en casa, continúan haciendo de esta variedad de uva un buen vino de mesa.
Sabiendo qué tipo de uvas están hechas de tal o cual vino, puedes, usando adaptaciones sencillas y cultivando la variedad deseada en tu propia área, hacer un delicioso vino casero.