Moroccan Tazhin, un dispositivo culinario especial, es una cazuela de barro de paredes gruesas con una tapa de forma especial (cónica). De ahí el nombre del plato, que se cocina en este plato único. Hay muchas recetas para Tajin. Prepararlo de cordero o carne de vacuno, de carne de ave, de pescado, hay tazhin vegetal. La preparación utiliza una variedad de frutas secas, aceitunas, legumbres, condimentos secos, hierbas aromáticas frescas, miel, pimientos picantes y dulces, membrillos, ajo, limones de sal y otros ingredientes.
Cómo cocinar tazhin?
Para empezar, debes comprar el Tajin en sí mismo. Se han inventado muchas recetas, pero el resultado final dependerá de la calidad del tajin. Para preparar un plato, primero en la parte inferior de la Tajina, prender fuego, freír las cebollas picadas con especias. A continuación, agregue trozos de carne, fríelos ligeramente, cúbralos con una tapa cónica y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Aproximadamente 10-20 minutos antes de la finalización, lave los frutos secos.
Tazhin carne con fruta
Muy sabroso es un tajín de cordero dulce con un membrillo.
Ingredientes:
- 800 g de cordero;
- 500 g de membrillo (2-3 piezas);
- 1 limón;
- 3 cucharadas de miel;
- 50 g de mantequilla natural;
- 4 hojas de laurel;
- 2-3 cebollas;
- 1 espina de jengibre;
- 4 dientes de ajo;
- Especias secas (pimienta de diferentes tipos, azafrán, nuez moscada y otras al gusto);
- verdes.
Preparación
Cortamos cada membrillo en cuatro partes, retiramos el núcleo, rociamos las rodajas con jugo de limón para que no se oscurezca y cocinamos ligeramente en una pequeña cantidad de agua endulzada. Freír en una tajina abierta cebollas peladas y finamente picadas en mantequilla. Agregue la carne picada y fría por unos 5 minutos, revolviendo la espátula. Agregue un poco de caldo dulce de membrillo, especias secas y raíz de jengibre finamente picada. Cubra la tapa, baje el fuego y extinga. Minutos para 5-10 antes de la disposición de comer rebanadas de membrillo con mantequilla caliente y miel, agregar canela y vainilla y poner en tajin. Serviremos con pasteles de trigo recién hechos y té recién hecho.
Tazhin de pollo
Puedes cocinar tazhin de pollo con ciruelas y albaricoques secos.
Ingredientes:
- 1-2 pechugas de pollo;
- 200 g de ciruelas pasas;
- 200 g de albaricoques secos;
- 2 cebollas;
- 4 dientes de ajo;
- pimiento rojo picante;
- tierra de pimienta negra;
- especias secas al gusto;
- 2 cucharadas de miel;
- 50 g de mantequilla;
- sal, hierbas, limón.
Preparación
Hacemos pechugas de pollo en filetes y los cortamos en trozos pequeños. Limpie y pique finamente las cebollas. Freír las cebollas en tazhin sobre aceite, agregar las piezas de pollo, reducir el fuego, agregar las especias secas, agregar la sal, cubrir con una tapa y estofar durante 40-50 minutos a fuego lento. Si es necesario, puede verter un poco de agua. Albaricoques secos y ciruelas pasas (individualmente) nos llenaremos de agua hirviendo. Sal el agua después de 5 minutos, retira las piedras de las ciruelas pasas. Durante unos 10 minutos antes del final del enfriamiento del pollo, agregue los albaricoques secos y las ciruelas pasas al tazhin. Inmediatamente antes de servir, espolvoree todo con hierbas molidas y ajo, espolvoree jugo de limón y sirva en la mesa.
Tazhin del pato
Puedes cocinar un delicioso tazhin de un pato.
Ingredientes:
- 2 patas de pato y un pecho;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria;
- 5 dientes de ajo;
- 1 espina de jengibre;
- 300 g de calabacín;
- 50 g de pasas;
- 200 g de hummus;
- especias secas (pimentón, pimienta, azafrán, cúrcuma, zira, canela, etc. al gusto);
- 4 cucharadas de aceite vegetal;
- sal, hierbas
Preparación
Retire los huesos de las patas de pato y corte la carne en rodajas de 30 gramos, y haga lo mismo con los senos. Coloque la carne en un bol y espolvoréela