Vertuta es una pastelería popular en la tradición culinaria de Moldavia, es un rollo de una masa con relleno. El relleno para la vertuette puede ser dulce o salado. Por lo general, el relleno está hecho de queso rallado (queso de oveja salado), requesón, patatas, repollo estofado, carne picada, puré de calabaza o fruta fresca (manzanas, albaricoques, melocotones y otros). A menudo (estacionalmente - en invierno y en primavera) como aditivo de relleno, amapola, canela con azúcar y vainilla, mermelada de fruta o mermelada e incluso mermelada de pétalos de rosa - estas giros tienen un maravilloso aroma único y un sabor característico. A veces para preparar el relleno en el atasco se agregan nueces molidas. En general, la vertuta en moldavo es un plato maravilloso, las giros sin azúcar se pueden servir como un segundo plato o merienda, una opción dulce para servir bien con té o café. Las bobinadoras en frío se almacenan bastante bien durante varios días en un lugar fresco (la vida útil depende en gran medida del relleno), son convenientes para llevar en el camino.
¿Cómo se preparan las giros?
La masa para la preparación del vertvert se usa de la misma manera que para la preparación de platos (también es muy popular la masa moldava con relleno), pero con la adición de huevos de gallina y una cantidad considerable de aceite de girasol. Durante la preparación, la masa se enrolla y estira con las manos lo más delgadas posible (casi hasta el grosor de la hoja de papel), luego la masa se cubre con una capa delgada de relleno y luego se enrolla en un rollo apretado y denso. Luego, el rollo generalmente se envuelve con una espiral (cóclea). Típicamente, se preparan varios tipos de empastes. Los vertuits resultantes con una variedad de rellenos se extienden en hojas para hornear engrasadas, se untan con huevos y se colocan en un horno precalentado - hornear. Después de hornear listas giros calientes y rubicundos untados con mantequilla. Cómo cocinar giros clásicos? La receta no es muy complicada
Primero preparamos la masa
Ingredientes (por 1 kg de harina de trigo en / s):
- 200 ml de aceite de girasol;
- un poco de mantequilla;
- 5-6 huevos de gallina;
- 1 cucharadita de sal;
- 2-5 cucharadas de agua
Preparación:
Huevos ligeramente batidor vzobem (no es un mezclador!), Agua y aceite de girasol ligeramente calentado. Tamice la harina sobre la mesa con un tobogán (es necesario enriquecerla con aire, luego la masa mejorará). Hacemos un hueco, viertemos huevos en él y, agregando gradualmente aceite de girasol y agua, amasamos la masa (manos). Luego nos lavaremos las manos, las limpiaremos y las untaremos con aceite. La masa se bate y se amasa cuidadosamente a la elasticidad. La masa debería dejar de pegarse a tus manos. Enrollamos la masa en un bol, la ponemos en un bol y la cubrimos con una toalla limpia y tibia. Dejemos la prueba durante 30 minutos. Después de eso, espesemos la masa, divídala en varias partes y enrolle los koloboks aproximadamente del mismo tamaño. El número de koloboks dependerá del tamaño del vert. Sobre la mesa, espolvoreado con harina, enrollaremos estos koloboks en finas sábanas y estiraremos las sábanas con nuestras manos en todas las direcciones, logrando la máxima finura. Antes de llenar la masa con relleno, se unta con mantequilla derretida.
Llenar para una vertical
Es conveniente preparar 2-3 tipos de llenado para hornear el twist. Puedes hacer una revuelta con repollo (previamente estofado, puedes con cebolla), una espinaca con patatas, es mejor usar puré de papas para esto, aunque es posible tener una papa rallada cruda, entonces es necesario actuar muy rápido para que el relleno no se oscurezca. Puedes hacer una vertuta con queso. Es mejor usar quesos cuajo caseros, es decir queso, requesón u otros. Brynza para el relleno de los vertutas generalmente se frota en rallador, y el requesón debe ser derramado un poco (puede agregar eneldo picado). Si usa fruta fresca para el relleno, deben estar preparados: retire los núcleos o los huesos y triture, posiblemente, pele. El relleno para el vertuot debe tener la mayor consistencia plástica y de textura plástica, ya que la masa es lo más delgada posible, por lo tanto, el relleno también se superpone a una capa muy delgada. En otras palabras, los componentes grandes del relleno deben aplastarse para que puedan romper la masa. En general, no es demasiado fácil preparar los vértices, se requiere paciencia y diligencia.
Cómo hornear un revólver?
Puedes colapsar los vértices con un caracol o no puedes apagarlo. Rollos preparados, es decir, giros extendidos sobre aceite con aceite (o mejor - una rodaja de manteca de cerdo), engrase con huevo y colóquelos en un horno calentado a 200ºС. Hornea de 30 a 40 minutos (depende del relleno). La preparación se determina visualmente. Las verticales calientes listas están engrasadas con mantequilla. Un poco frío, cortar en rodajas y servir. Puedes hacer pequeños revólveres, son convenientes para llevar a la carretera y puedes comer sin cortar.