En muchos embalses de agua dulce de Eurasia en abundancia se encuentran carpas (criadas artificialmente). De este pez puede preparar una variedad de platos habituales y sin pretensiones. Y puedes y bastante intrincado, es decir, bastante interesante e inusual.
Cuéntanos cómo se puede cocinar carpa en salsa agridulce en chino.
En las tradiciones culinarias comunes de China, se conocen muchas variaciones y variaciones de este plato. Aquí está uno de ellos, cerca de auténtico.
Carpa en salsa agridulce
Ingredientes:
- carpa - 1 pez que pesa aproximadamente 1-1.2 kg;
- limón o lima;
- jengibre fresco - 1 espina pequeña;
- especias secas (pimiento dulce, anís, cilantro e hinojo (semillas molidas);
- almidón de maíz;
- aceite de sésamo (se puede mezclar con aceite de girasol);
- salsa de soja;
- miel natural;
- naranja;
- pimiento rojo caliente;
- ajo - 2-3 dientes;
- semilla de sésamo;
- nueces de cedro;
- los verdes frescos son diferentes.
Preparación
Eliminaremos las branquias de la carpa, limpiaremos las escamas y destriparemos suavemente. Se cortará la cabeza, la cola y las aletas (todo esto junto con el borde irá al caldo para sopa de pescado). Cortar los lados del filete de la carcasa (con la piel). Desde el interior de cada una de las piezas hacemos incisiones (un paso de aproximadamente 2 cm) en diagonal transversal.
Hagamos un adobo. Mezcle jugo de limón recién exprimido y / o lima con raíz de jengibre picado o molido y especias secas (consulte la lista de ingredientes). Mataremos el pescado y dejaremos los minutos a los 20.
Mientras el pescado está marinado, preparamos una salsa agridulce. Mezcle el jugo de naranja recién exprimido con miel, salsa de soya y ajo picado. Sazonar con pimiento rojo picante. Puedes filtrarlo Ajuste la consistencia agregando almidón.
Ahora fríe el pescado. Cortar los trozos de filete con una servilleta. Calentamos la sartén grande de fondo plano a fuego alto y echamos el aceite. Estamos esperando el minuto 3 para que haga mucho calor. Sacamos (es decir, tiramos) el filete de carpa
Ahora coloque el pescado en un plato oblongo (o 2 platos) despellejado. Viertamos con salsa agridulce. Espolvorear con piñones y semillas de sésamo. Hacemos verde. Por separado, puede servir arroz, frijoles, papas, fideos, verduras encurtidas, ensaladas, arroz o vino de frutas, bebidas fuertes (Maotai, Ergotau u otros).