La carne picada de pescado adecuada: una promesa de obtener una gran variedad de platos deliciosos. Hay muchas recetas para su preparación: con adiciones tradicionales como grasa y cereales, y modernas, con mariscos y aceitunas. Las siguientes opciones lo ayudarán a comprender las complejidades y convertir al habitante del río huesudo en un producto de primera clase.
Cómo hacer pescado picado?
La carne picada de pescado casera clásica no se limita a un conjunto estándar: pescado, pan rallado, cebolla, especias y huevo. Muy a menudo se agregan papas ralladas, zanahorias, repollo y calabacín: hacen que los productos sean más suntuosos y nutritivos. La crema, la mayonesa y la grasa retorcida aumentan la jugosidad y se hinchan en el manga de relleno: suavidad y ternura.
- Delicioso pescado picado se obtiene de cualquier tipo de pescado, si es fresco y de calidad. Si es posible, es mejor dar preferencia a una gran carcasa. Tiene menos huesos, por lo que no puedes molerlo, pero córtalo en rebanadas que harán que las chuletas sean mucho más jugosas.
- Si la carne picada del pescado se vuelve líquida, debe aumentar el peso de los bizcochos, la sémola o la harina.
- Los peces pequeños y los peces muy huesudos se pueden pasar a través de la picadora de carne tres veces. Los huesos son aplastados e imperceptibles en la carne picada. En una licuadora, este procedimiento tomará alrededor de un minuto.
- Freír la carne picada preformada en un aceite bien calentado. Entonces, los productos se volverán crujientes, jugosos y no se derrumbarán.
¿Cómo hacer que el pescado pique jugoso?
El pescado picado jugoso se puede obtener de muchas maneras: agregue crema, queso, manteca de cerdo o pollo. En resumen, cuanto más grasa, más fino es el producto terminado. Sin embargo, es más correcto combinar en grasa de carne y pescado bajo en grasa. Además, estamos hablando de un plato de pescado, que se beneficia, y no de un plato que llena el estómago.
Ingredientes:
- filete de fletán - 450 g;
- filetes de lubina - 450 g;
- huevo - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- una mezcla de pimientos, una pizca;
- salsa de soja - 40 ml;
- rebanada de pan blanco - 2 pzs.
Preparación
- Picar los filetes de pescado junto con el pan en la picadora de carne.
- Agregue los huevos, la salsa de soja y las cebollas finamente picadas.
- Sazonar y amasar bien.
Pescado seco y desmenuzado: ¿qué hacer?
El conocimiento de cómo sujetar la carne picada de pescado será útil en la preparación de chuletas de variedades "caprichosas" de pescado. Un buen material de unión es una combinación de papas con tocino. Conectando juntos en carne picada, la hacen pegajosa. El mismo efecto se puede lograr con un manga presupuestario. Con sus chuletas será elástico, jugoso y de sabor suave.
Ingredientes:
- filete de bacalao - 800 g;
- huevo - 2 piezas;
- manga - 40 g;
- leche - 60 ml;
- rebanadas de un pan - 3 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- especias al gusto.
Preparación
- Remoje las rebanadas del pan en la leche por un par de minutos.
- Gire el pescado en una picadora de carne.
- Frota la cebolla con un rallador fino.
- Conecte todos los componentes juntos.
- Agregue los huevos, el mango y mezcle bien.
- Ponga el pescado picado en el refrigerador por 30 minutos.
¿Cómo hacer carne picada de pescado picada?
En ausencia de una picadora de carne, puede cortar el pescado con un cuchillo, pero es mejor hacer pescado picado en una licuadora. Además, la licuadora ayuda a regular la consistencia de la carne picada triturándola en gachas o en trozos más grandes, idealmente moliendo los huesos difíciles de alcanzar y cubriendo bien con especias afiladas, lo que permite no derramar "lágrimas de cebolla".
Ingredientes:
- filete de telapia - 850 g;
- huevo - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- pan rallado - 60 g;
- verduras frescas - 40 g.
Preparación
- Cortar los filetes y las cebollas en rodajas y picar en una licuadora.
- Después de la primera molienda, bata los huevos y desplácese hasta que se obtenga una consistencia uniforme.
- Transfiera a un recipiente separado, agregue verduras frescas, galletas y amasar bien.
Carne picada de pescado
El pollo picado de pescado dará nuevas sensaciones de sabor y ayudará a evitar accidentes al cocinar. A diferencia de la carne, un pollo neutro no obstruye el sabor del pescado y no se siente en absoluto en la carne picada, que adquiere la pegajosidad, elasticidad, ternura, jugosidad necesarias, no se adhiere a las manos durante el moldeo y no se descompone durante la fritura.
Ingredientes:
- filete de pollo - 350 g;
- galletas saladas - 30 g;
- filete de pangasius - 250 g;
- crema - 100 ml;
- cebollas - 50 g;
- zanahorias - 80 g;
- huevo - 1 pc
Preparación
- Pase el pescado, el pollo, la cebolla y la zanahoria por una picadora de carne.
- Agregue el huevo, la crema y los bizcochos.
- Bien amasa y cocina.
Cómo hacer pescado de abadejo?
No es necesario que la preparación de pescado picado incluya pescado caro. Los productos del abadejo presupuestario también se obtienen al menos jugosos. Además, es mucho más fácil trabajar con un pez así: tiene carne jugosa y pegajosa y pocos huesos. Tal carne picada no necesita componentes de sujeción adicionales, a excepción de la miga de pan y los huevos tradicionales.
Preparación
- filetes de colín - 550 g;
- huevo - 1 pieza;
- leche - 150 ml;
- eneldo fresco - 30 g;
- miga del pan - 50 g;
- sal - 5 g;
- pimienta negra molida - pellizco.
Preparación
- Remoje la miga en la leche por 3 minutos.
- Desplácese junto con los trozos de pescado en la licuadora.
- Transfiera la carne picada a un recipiente separado. Agregue el huevo, los verdes, la pimienta molida negra y amase bien.
Carne picada de pescado de lucio para chuletas - receta
Muchos no favorecen la carne picada de pescado para las chuletas de pescado de río debido a la fragancia de barro, carne seca y huesos. Especialmente, se trata del lucio. Incluso teniendo en cuenta estos inconvenientes, continúan trabajando con él, ya que es posible deshacerse de los huesos pequeños con la ayuda de una licuadora, y la jugosidad, la ternura y el aroma: agregue los verdes, la manteca de cerdo y la miga empapada.
Ingredientes:
- filetes de lucio - 650 g;
- manteca de cerdo - 70 g;
- huevo - 1 pieza;
- leche - 125 ml;
- pan blanco - 100 g;
- cebolla - 1 pieza;
- verduras frescas - 40 g;
- condimentos al gusto.
Preparación
- Remoje el pan en la leche.
- Desplaza los filetes de lucio junto con las cebollas y el tocino en la licuadora por un minuto.
- Agregue el huevo, los verdes, las especias y el pan remojado.
- Agitar durante 5 minutos y proceder a la moldura.
Pez salmón picado
La carne picada de pescado rojo es una delicia valiosa y deliciosa. Los representantes del salmón contienen muchas vitaminas y proteínas, y son ricos en grasas, por lo que la carne picada se vuelve jugosa, suave incluso con el conjunto tradicional de componentes. En esta versión, el pan blanco se reemplaza con centeno, lo que hace que el producto sea útil y no de alto contenido calórico.
Ingredientes:
- Salmón - 550 g;
- pan de centeno - 150 g;
- Tomillo seco - 20 g;
- leche - 150 ml;
- cebolla - 2 piezas;
- huevo - 2 piezas;
- pimienta blanca molida - 1/2 cucharadita.
Preparación
- Pase a través de la picadora de carne salmón, cebolla y leche empapada en pan de centeno.
- Agregue el huevo picado, las especias y mezcle bien.
Carne picada para albóndigas - receta
La carne picada de pescado para pelmeni es diferente de la chuleta. Aquí, en principio, el uso de pescado graso y fragante, que hará que la carne picada sea más jugosa y permitirá recibir caldo de pescado rico y fragante como una ventaja. Es mejor cortar el pescado en trozos pequeños. En este caso, la carne picada no será digerida y coincidirá con el tiempo de cocción con la masa.
Ingredientes:
- filete de salmón - 350 g;
- queso crema - 150 g;
- cebolla - 80 g;
- pimiento dulce - 120 g;
- aceite - 40 ml;
- especias al gusto.
Preparación
- Cortar los filetes de salmón en cubos pequeños y mezclar con queso crema.
- Freír los pimientos y las cebollas en el aceite.
- Enfriar y agregar a los peces.
- Sazonar y mezclar.
¿Cuánto se almacena el pescado picado?
La pregunta más frecuente, que surge por su exceso, ¿es posible congelar la carne picada de pescado? El producto puede congelarse, para esto, debe colocarse en un recipiente sellado y enviarse a un congelador. Se almacena no más de 30 días. La carne recién preparada puede colocarse en el estante del refrigerador solo durante 6 horas.
- El pescado picado a mano no permite el uso de ingredientes perecederos. Es mejor congelar la carne picada sin ellos y agregarlos al producto descongelado.
- La carne picada, que está en el refrigerador por al menos un corto tiempo, no se puede congelar, ya que las bacterias ya pueden ingresar.