Caramelo en casa - receta

Caramel, a pesar de la modesta lista de ingredientes necesarios para elaborar los ingredientes, el producto es bastante complicado y difícil de preparar. El caramelo casero puede existir en diferentes formas y tener una textura excelente: crujiente, viscosa o líquida, todo esto depende del tiempo de cocción y de la tecnología elegida. En este material, trataremos de descubrir todas las posibles sutilezas de varias recetas de caramelo para cocinar en casa.

Caramelo blando en el hogar - receta

El caramelo, cocinado de acuerdo con esta receta, se obtiene no solo suave, sino también ligeramente viscoso. Gracias a esta característica, la dulzura cocida se ajustará no solo como un manjar independiente, sino también como un complemento de textura para tus postres favoritos.

Ingredientes:

Preparación

Pon una sartén con un fondo grueso sobre el fuego y pon ambos tipos de azúcar en ella. Agregue los cubos de mantequilla, vierta la crema y el jarabe de maíz. Mientras se agita, espere a que hierva el caramelo casero, y luego, si tiene un termómetro culinario especial a su disposición, bótelo en una sartén y espere hasta que la temperatura de la mezcla de caramelo alcance los 117 grados. Si no hay un termómetro, entonces la preparación del caramelo prueba el colapso de una bola sólida, dentro de la cual una gota de caramelo gotea en un recipiente de agua fría: si el caramelo forma una bola redonda y elástica, está listo.

Durante la cocción en las paredes de los platos se puede formar una capa de cristales de azúcar, eliminarlo con un cepillo de pastelería humedecido.

Cuando la mezcla alcance la temperatura deseada, viértala en el pergamino y la forma aceitada, y luego déjela congelar durante la noche. Al día siguiente, la delicadeza se puede cortar en pedazos y probar.

Receta de azúcar de leche de caramelo en casa

Un poco más denso es el caramelo de leche, cuyo sabor es ciertamente familiar para todos, por lo que decidimos diversificar la receta con el café instantáneo habitual.

Ingredientes:

Preparación

En una cacerola de paredes gruesas, vierta el azúcar y espere a que se convierta en un jarabe dorado homogéneo, esto tomará aproximadamente 5 minutos. Agregue a los cubitos de azúcar caramelo de mantequilla, luego vierta la crema, agregue el café instantáneo y una pizca de sal. Regrese el caramelo al fuego y cocine, revuelva, espere hasta que cambie de color a uno más oscuro. Vierta el caramelo en la forma cubierta de pergamino y déjelo en el frío durante media hora. Después de un tiempo, el caramelo se puede cortar y envasar en pergamino, para que los dulces no se peguen durante el almacenamiento.

Receta de caramelo para un pastel en casa

Si la cantidad de leche y mantequilla en la receta de caramelo excede las proporciones descritas anteriormente, entonces en la salida obtenemos una salsa dulce de caramelo , perfectamente Conveniente para la impregnación de pasteles, adiciones a la crema y para la decoración.

Ingredientes:

Preparación

Pon una mezcla de agua y azúcar en el fuego. Espere hasta que el azúcar se caramelice y el contenido del envase colocado en la placa adquiera un color marrón dorado intenso. Simultáneamente, comience a calentar la crema en otro quemador, y cuando el caramelo esté listo, comience a verter gradualmente la crema (¡cuidadosamente, el caramelo silbará y hervirá!). Cuando agregue la crema, ponga trozos de mantequilla, una pizca de sal y listo, ¡la salsa está lista!