La salsa de caramelo es el sueño de todos los golosos. Sin embargo, él perfectamente "trabaja en parejas" no solo con postres, sino también con carne. Asegúrate de probar, si no eres ajeno a los experimentos culinarios.
Cómo cocinar salsa de caramelo?
Ingredientes:
- crema - 1/2 cucharada;
- azúcar moreno - 140 g;
- azúcar vainilla - 10 g;
- mantequilla - 35 g;
- miel - 25 g;
- agua - 1 cda. cuchara;
- una pizca de sal.
Preparación
Mezcle el azúcar, el agua, el aceite, la miel y la sal en una cacerola. Ponemos la estufa y removemos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Después de hervir, cubra y cubra durante 5 minutos a fuego medio. Agregue la crema caliente (cuanto más gordos sean, más espesa es la salsa) y cocínelos, revolviendo, por 3 minutos más. Dejamos que se enfríe, lo vierte en un tarro y lo escondes en la nevera durante la noche. En el desayuno, la salsa se espesa y se puede servir así: para el té o para servir pastel, panqueques y buñuelos.
Carne de cerdo en salsa de caramelo - receta
La carne se remojará con los jugos y aromas de manzana con caramelo. Una salsa le dará a la carne de cerdo un color brillante y rico y un sabor ligero y ligeramente ácido. No tengas miedo, ¡no será demasiado dulce!
Ingredientes:
- carne de cerdo - 500 g;
- manzana - 1 pieza;
- sal - 2/3 cdta.
Para salsa:
- azúcar morena - 3 cucharaditas.
- vinagre de manzana - 1 cucharadita;
- coñac - 2 cucharaditas;
- agua - 3 cdas. cucharas.
Preparación
Pelamos las manzanas limpias con rodajas no muy finas y las ponemos sobre una doble capa de papel de aluminio. Cubra la parte superior con carne. Disuelva la sal en 2 cucharadas de agua, y con una jeringa haga esta salmuera inyecciones frecuentes de carne de cerdo. Envolvemos la lámina no muy bien y horneamos la carne durante 40 minutos a una temperatura de 220 grados.
Mientras tanto, hagamos salsa. Vertimos el azúcar en la sartén, lo llenamos con agua, lo ponemos en el fuego y lo llevamos a ebullición. Cuando el caramelo se oscurezca a un color marrón rojizo, sáquelo del plato y agregue el vinagre con coñac. Revuelva hasta que el caramelo se disuelva por completo.
Al final de la cocción, saca la carne de cerdo del horno, abre la lámina y vierte la salsa sobre ella. Aumente la temperatura al máximo y envíe nuevamente la carne al horno (¡no envuelva la lámina!). Después de un par de minutos, sacamos la carne de cerdo, la volteamos, viertemos la salsa y tomamos el horno en el otro lado. La carne terminada está cubierta con papel de aluminio y le damos "un descanso" de 10 minutos.
¿Cómo hacer una salsa de caramelo de tomate?
Ingredientes:
- azúcar - 4 cdas. cucharas;
- jugo de tomate - 2/3;
- mezcla de pimienta-1/3 cucharadita.
- sal - al gusto.
Preparación
Vierta el azúcar en una sartén y póngalo a fuego medio. Agregue sal, pimienta.
Consejo: el jugo de tomate es mejor no llevarlo a casa, sino almacenarlo, pero de buena calidad. Es más homogéneo y tiene una textura superficial.
Cocine por unos minutos, hasta que espese. Puedes agregar tus especias favoritas y un poco de ajo, pero con cuidado: te arriesgas a "aplastar" el delicado sabor de una combinación de caramelo y tomate. ¡La salsa de caramelo perfecta, espesa y fragante para shish kebab y carne a la parrilla está lista!