Los mízcalos son uno de esos hongos silvestres, que son muy apreciados en la cocina. Son bien conocidos como hongos grandes y carnosos con un gusto exquisito. Crecen en grandes cantidades en bosques ecológicamente limpios.
¿Necesito limpiar los níscalos?
Limpiar los níscalos no debería tomarte mucho tiempo. Una vez que haya recolectado unos pocos lotes de hongos, es muy fácil limpiarlos directamente en el sitio para su uso inmediato, secado y enlatado.
Limpie los champiñones lo más pronto posible, tan pronto como regrese del bosque. Recoge un fregadero lleno de agua fría y sumerge los champiñones allí.
No vierta sus hongos descuidadamente fuera del cubo. Durante la cosecha en su balde, lo más probable es que haya muchas hojas pegajosas u otros desechos. Antes de comenzar a limpiar los champiñones, hay que eliminar cuidadosamente toda esta basura. Tome los champiñones con cuidado de un cubo y póngalos en un fregadero con agua. Intenta hacer todo con cuidado y cuidado.
Es suficiente sumergir el hongo en el agua, para que toda la basura se desprenda de él. ¿Debo limpiar los níscalos con un cuchillo o un cepillo? Por supuesto, si encuentra manchas o suciedad, se debe raspar o raspar del hongo. Pero la mayoría de las veces no es necesario limpiar los níscalos con tanto cuidado, ya que son extremadamente raros.
Luego, sosteniendo el hongo, inspeccione las "branquias". A veces la suciedad se acumula en ellos. ¿Cómo limpiar los níscalos en este caso? Debajo del agua corriente, debes lavar bien la suciedad. Si quedan manchas, se pueden cortar con cuidado con un cuchillo. Luego, retire suavemente la suciedad y vuelva a enjuagar con agua corriente.
Ahora tome la seta con ambas manos y masajee suavemente sus dedos y enjuague la tapa. Enjuague de nuevo con agua. Sostenga correctamente el hongo desde abajo con la mano cuando lave el sombrero. No necesita tirar todo el hongo si encuentra manchas que no parecen comestibles.
Ahora puedes secar los níscalos y cocinarlos para la cena. Los recolectores de hongos experimentados, por regla general, tienen cámaras de secado enteras para los hongos en casa.
Cuando recolectes rebozuelos, nunca los saques del suelo. Debe tomar un cuchillo afilado y cortar el hongo justo encima de su raíz. Si tira de los níscalos, lo más probable es que en un año no los encuentre en este lugar.
Si desea almacenar los níscalos en el refrigerador por un tiempo después de limpiarlos, debe ponerlos en un recipiente (previamente secado después del lavado) y cubrirlos con una toalla de cocina limpia y húmeda. Esto evita el secado excesivo de los champiñones.
Cómo cocinar rebozuelos?
Si cocina los níscalos como se esperaba, la familia estará muy feliz, porque en el encurtido o adobo estos champiñones son muy sabrosos. Cómo enjuagar y preparar los níscalos para cocinar que ya hemos considerado, ahora puede comenzar a prepararlos. Aquí hay una receta para encurtir rebozuelos.
Ingredientes:
- rebozuelos 0,5 kg
- vinagre 9% 100 ml
- aceite vegetal refinado 2 cdas.
- granos de pimienta negra
- hojas de laurel 2 piezas
- bud clavel 2 piezas
- jugo de un limón
- sal.
Preparación:
Limpiamos rebozuelos, como de costumbre, bajo agua corriente. Lo pequeño se puede dejar como está, los más grandes se cortan por la mitad. Nosotros damos agua
Ahora ponga los níscalos en un fuego pequeño y agregue el jugo de limón y la sal al gusto. Llevar a ebullición, cocinar por no más de 10 minutos. Esto es importante, de lo contrario los hongos se volverán demasiado blandos.
Ahora estamos preparando adobo. En una cacerola separada, mezcle 100 ml de agua con vinagre. Ponemos el fuego y agregamos todas las especias. Verter el aceite vegetal y llevar a ebullición. Hervir el adobo necesita solo 3 minutos. Asegúrate de esforzarte.
Ponemos los champiñones en las latas y vertimos el adobo. Cubrimos los frascos con tapas y los dejamos preparar durante 3 días. Guarde los champiñones en vinagre en el refrigerador.