Los platos similares a las albóndigas y los vareniki son conocidos en las culturas culinarias de diferentes países y pueblos.
Dumplings : no solo uno de los platos más populares, también es muy rentable. En general, es conveniente cuando hay pelmeni en el congelador (solo debes trabajar un poco al principio): se pueden cocinar en cualquier momento.
Para los vegetarianos que no comen carne en absoluto, para aquellos que ayunan y simplemente para hacer variedad en el menú de podnadoevshee serán recetas interesantes para albóndigas de pescado. Estrictamente hablando, en la cocina no difieren mucho de la carne ordinaria. De hecho, solo son albóndigas con pescado picado.
La masa puede ser diferente, desde la más simple sin levadura fresca (harina + agua) hasta varias recetas con la inclusión de diferentes tipos de harina, así como huevos y productos lácteos.
Cómo cocinar albóndigas de pescado con bacalao o abadejo picado?
Ingredientes:
para la prueba:
- harina de trigo de alto grado - 2 tazas;
- Huevo de gallina - 1-2 piezas;
- Leche o agua: aproximadamente 2/3 del vaso;
- sal - 1 pizca.
para el relleno:
- filetes de pescado o trozos sin piel y huesos - aproximadamente 1-1.3 kg;
- cebolla - 1-2 piezas;
- pimienta negra molida (puedes y otras especias a tu gusto);
- sal;
- verdes;
- ajo
Preparación
Si el pescado está congelado, descongelarlo en un colador - no se necesita agua adicional en el relleno. Pasamos el pescado a través de la picadora de carne junto con la cebolla. Sazonar con especias y sal. Puedes agregar un huevo al relleno y si está lleno de agua, un poco de harina o almidón.
Prepara la masa. Debemos tamizar la harina, agregar huevos, sal, leche o agua y amasar la masa. No debería ser demasiado empinado. Amasamos con las manos, engrasadas con aceite. Estire los estratos delgados y recorte los círculos con un vaso.
Ahora hacemos albóndigas de pescado. Coloque una cuchara en el centro de un círculo de frijoles picados y astille los bordes, le damos a cada producto la forma usual para pelmeni.
Cocemos las albóndigas de la siguiente manera: las echamos en una olla de agua hirviendo, esperamos hasta que salgan y el agua hierva nuevamente, reduzca el fuego y cocine por 5-6 minutos. Quitamos las albóndigas preparadas y las ponemos en los platos.
Puede servir albóndigas de pescado, sazonar con un pedazo de mantequilla o crema agria, con caldo de pescado , espolvorear con vinagre natural o jugo de limón. Y, por supuesto, pelle el cerdo ligeramente. Espolvoree con hierbas picadas y ajo. Todavía puedes servir algunas salsas. Debajo de las albóndigas de pescado puede servir vodka, tinturas amargas o ginebra.
Si pegó albóndigas de pescado durante unos días, deben almacenarse en el refrigerador congelador en un recipiente cerrado o envasados en papel, solo es necesario pulverizarlos ligeramente con harina antes de congelarlos. Congele en papel o en un plato en 1 capa, luego puede ponerlo en una caja o en una bolsa de papel. Es recomendable usar dentro de 2-4 semanas.
Si el congelador es potente, proporcionando una temperatura de -18 grados C, puede almacenar durante 6 meses sin descongelar. Las albóndigas congeladas se cocinan como acaba de cocinarse: tírelas a agua hirviendo y cocine durante 5-6 minutos después de hervir.
Albóndigas de salmón rosado - una exquisitez particularmente exquisita
Todas las proporciones de los productos son las mismas que en la receta anterior (ver arriba), y también cocine, solo que en lugar de pimienta negra molida es mejor usar rojo o blanco.
Pero si el pez es gordo (carpa, aves, etc.), definitivamente es necesario agregar un poco de harina o almidón (preferiblemente maíz) al suelo para corregir la textura y que los pelmeni no se escapen durante la cocción. Si el relleno es lo suficientemente graso, debe colocar un bulto en la masa redonda muy suavemente y pellizcar los bordes de las albóndigas también de forma ordenada y apretada.