Un manjar tan bueno como un ghat, seguro, todos lo probaron al menos una vez. Pero no todos escucharon el nombre, y, entre otras cosas, preparar tal cookie es increíblemente simple y requiere los productos más simples. Tratemos de cocinar y evaluar las recetas nacionales de diferentes regiones.
Gata - Receta de Karabaj
Ingredientes:
Masa:
- harina - 550 g;
- mantequilla - 80 g;
- azúcar - 150 g;
- Azúcar de vainilla - 5 g;
- huevo - 1 pieza;
- clara de huevo - 1 pieza;
- agua 80 g;
- leche - 100 ml;
- levadura seca - 1,5 cdta.
- sal - pellizco.
Relleno:
- Mantequilla - 160 g;
- harina - 400 g;
- azúcar - 140 g.
Para lubricar la superficie:
- Mantequilla - 60 g;
- yema de huevo - 1 pc
Preparación
La preparación comienza con un opaco, para esta mezcla agua ligeramente tibia con levadura seca, agregue leche y 50 g de azúcar. Agregue la harina con cuidado, la opara debe verse como una masa líquida para panqueques. Comprenda que está listo por la aparición de una gran cantidad de burbujas. Después de eso, puede agregar el azúcar de vainilla, el azúcar restante, los huevos, la mantequilla ablandada y la harina.
Revuelva la masa y déjela encajar, por lo que debe hacerlo dos veces. Después del segundo ascenso, mezcle nuevamente y divídalo en cuatro partes iguales, cúbralo con una toalla y vuelva a esperar el ascenso.
Mientras tanto, prepara el relleno para el ghat, su receta es muy simple. Freír la harina en una sartén seca, esperar hasta que se enfríe, agregar la mantequilla y cortarla con harina con un cuchillo. La miga resultante se coloca sobre la mesa, espolvoree azúcar y frótelo con dos palmas en una migaja más pequeña.
Ahora extienda el grosor de no menos de 0,5 centímetros que dejó para levantar las cuatro partes de la masa, lubrique el centro de cada taza resultante y coloque cada una a su vez el relleno. El relleno debe ser por peso exactamente la mitad del peso de la taza. Los bordes de los ghats también se ensamblan, como en el caso del Belyasha, rasgándose alternativamente a 1,5-2 centímetros, cerrando gradualmente la parte superior. Después de voltearlo y aplanarlo suavemente con un rodillo desde el centro hacia los bordes, sin presionarlo. Coloque los artículos en una bandeja para hornear, lávelos y cúbralos con una toalla, esperando que los levante. Después de engrasar con yema de huevo y alisar con un tenedor de un grosor de al menos 1,5 cm, haga la misma horquilla con una docena de pinchazos en la parte superior de cada gat. Se hornea a una temperatura de 180 grados, hasta el estado de rudeza.
Receta de ghat armenio con nueces de hojaldre
Hay varias recetas del ghat armenio, lo distingue de los cangrejos que no es redondo. De acuerdo con la receta armenia, el ghat es más como una galleta.
Ingredientes:
- masa escamosa - 1 kg;
- harina - 150 g;
- azúcar - 180 g;
- nueces - 100 g;
- mantequilla - 150 g;
- huevo - 1 pieza;
- vainilla
Preparación
Harina (130 g) fría en una sartén seca, mezclar con azúcar, vainilla y nueces molidas. El aceite debe estar bien ablandado, agréguelo a la mezcla seca y todo frote en migas. Enrolle la masa en una capa de 5 mm de grosor, espolvoree la mesa con harina, engrase el huevo batido, extienda el relleno y enrolle en un rollo, pellizque los bordes mientras tuerce. Ahora alinéelo y dé forma al rectángulo, primero con sus manos y luego con el rodillo. El espesor debe ser de aproximadamente 2 cm. Cortar el cuchillo en cuadrados y hornear a 180 grados.