La variedad de recetas de carne guisada que ahora existen en el mundo gastronómico no se puede describir con el mismo material, pero no es difícil armar los platos más deliciosos de todo el mundo. Los últimos decidieron hacerlo y nosotros, y por lo tanto, compartimos alegremente nuestras recetas favoritas de guiso.
Guiso con ciruelas - receta
Ingredientes:
- ternera - 1,4 kg;
- cebolla - 125 g;
- zanahorias - 85 g;
- chirivía - 110 g;
- ajo - 2 dientes;
- patatas - 120 g;
- ciruelas, albaricoques secos - 60 g;
- vermut - 210 ml;
- caldo de carne - 420 ml;
- tomates en su propio jugo - 400 ml;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- tomillo - 4 ramas;
- harina - 15 g;
- aceite de oliva - 65 ml.
Preparación
Mientras calienta el horno a 150 grados, comience a comer carne. Cortar la carne y hacerla rodar en harina. En la parte inferior del brasero, vierta el aceite y úselo para asar la carne. Tan pronto como las piezas de este último estén doradas, limpie la carne de ternera, y en su lugar, sobre el aceite sobrante, coloque los aros de cebolla. Para el asado de cebolla, ponga los cubos de zanahorias, chirivías, papas, dientes de ajo molidos y déjelos durante un par de minutos. Vierta todo con vermut, evapore el líquido hasta la mitad, y luego agregue el caldo, los tomates, devuelva la carne y ponga las hierbas. Coloque el brasero en el horno y deje todo para languidecer durante una hora y media. Agregue las frutas secas y cocine el guiso con las papas en el multivarquet por otros 40 minutos.
Carne, guisada con champiñones en crema agria
Ingredientes:
- mantequilla - 45 g;
- aceite de oliva - 35 ml;
- cebolla - 320 g;
- champiñones - 490 g;
- coñac - 125 ml;
- pulpa de carne de vacuno - 950 g;
- harina - 10 g;
- tomates en su propio jugo - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- crema - 220 ml;
- verdes de perejil.
Preparación
Caliente ambas clases de aceite en el brasero, use la mezcla calentada para pasar la cebolla. Después de 4-5 minutos, agrega los champiñones a las cebollas y deja que liberen toda la humedad. Tan pronto como la humedad del champiñón se evapore, vierta el coñac y deje que se evapore. Separe por separado las tiras de pulpa de res en la harina y mezcle las piezas con el asado. Agregue los tomates en su propio jugo y ketchup, vierta un wester con crema y deje todo para languidecer durante 4-5 minutos, la cremosa salsa debe espesarse y solo después de eso será posible agregar verduras picadas.
Servir estofado se recomienda con cereales, como arroz, trigo sarraceno, mijo o cebada perlada, sobre pasta y guarniciones de patatas.