Sin salsa, muchos platos parecen imperfectos y pierden su atractivo. Lo principal es que el complemento debe ser armonioso en sabor y enfatizar con éxito la dignidad del plato principal, y no ahogarlo o estropearlo. Ofrecemos variaciones de recetas de salsa de pimienta que permitirán obtener un aditivo de alta calidad que puede transformar cualquier plato de carne y hacerlo simplemente divino e irrepetible.
Cómo cocinar la salsa de pimiento cremoso - receta para el bistec
Ingredientes:
- Granos de pimienta (negro, rosado, verde y blanco) - 1.5 kg;
- bulbo de cebolla - 50 g;
- mantequilla, campesino cremoso - 60 g;
- coñac - 95 ml;
- crema grasa (más del 30%) - 70 g;
- la sal no está yodada, es grande, al gusto.
Preparación
Para preparar la salsa cremosa de pimiento en el bistec, coloque el guisante de cuatro clases de pimientos en un mortero aproximadamente en proporciones iguales y ralle bien hasta que se obtenga una migaja pequeña de pimiento. Limpiaremos la hierba de chalota, la cortaremos en cubos lo más pequeños posible y los pasaremos sobre mantequilla derretida o mantequilla pelada en una sartén o una sartén. A continuación, vierta la miga de pimiento preparada en el passerel, vierta el coñac y prendiera fuego al contenido del recipiente. Cocinamos en la estufa por un par de minutos o hasta que todo el alcohol se evapora, luego agregamos crema, agregamos sal al gusto, calentamos hasta los primeros signos de hervir y retiramos del plato. Después de enfriar, vierta la salsa en un recipiente adecuado y sírvala a un bistec o carne.
Salsa de pimiento picante - receta
Ingredientes:
- un pimiento de chile (grande) - 1 pieza;
- Pimientos búlgaros (tamaño mediano) - 2 pzs .;
- cebolla morada - 70 g;
- adzhika clásico - 180 g;
- vinagre de vino - 30 ml;
- azúcar granulada - 10 g;
- la sal no está yodada, es grande, al gusto.
Preparación
La tecnología de cocinar esta salsa es fundamentalmente diferente de la receta anterior. La base del condimento no serán los chícharos, sino las vainas de chile, que deben limpiarse de semillas, deshacerse de los pedúnculos y colocarse en un recipiente de licuadora. De la misma manera, preparamos pimientos dulces búlgaros. Deben cortarse aún más antes de agregar el chile al pimiento. Luego enviamos el violeta y cortamos en rodajas una bombilla violeta. Pinchamos los ingredientes durante un par de minutos hasta que se obtiene una textura de pimiento en forma de puré. Ahora agregue el adzhika y el vinagre de vino a la masa vegetal, agregue la salsa al gusto con azúcar y sal, mezcle completamente y deje reposar durante unos treinta minutos.