En diferentes países, los panqueques se llaman y cocinan de manera diferente. En Francia - crepes finos, en América - punk grueso, en India - dosis de arroz crujiente, y en Holanda - pannekokeny de trigo sarraceno. Pero aquí hay panqueques gruesos de levadura: este es un plato ruso nativo. Estos panqueques están preparados un poco más de lo normal, finos panqueques, ¡pero vale la pena!
Receta de panqueques de levadura de comida rápida
Tales panqueques son bastante densos y son ideales para llenar salados y dulces.
Ingredientes:
- huevo - 1 pieza;
- azúcar - 30 g;
- sal - una pizca;
- harina - 360 g;
- levadura - 10 g;
- leche - 570 ml;
- mantequilla - 50 g;
- aceite refinado - 55 ml.
Preparación
La leche debe calentarse a 35-40 grados, agregar azúcar, sal y conducir el huevo. La levadura no se disuelve muy fácilmente en la leche, por lo que los disolvemos en una pequeña cantidad de agua tibia y la vertimos en la leche. Todo bien mezclado y lentamente comenzar a agregar harina, revolviendo con un batidor. Derrita la mantequilla, déjela enfriar a temperatura ambiente. La masa se amasa a la consistencia de la crema agria, lo principal es romper todos los grumos, verter aceite en él y cubrir con una toalla, tapa o película. La masa debe venir en un lugar cálido para que su volumen se incremente en 2 veces. Lo mezclamos con un batidor para que se asiente. En la estufa colocamos un molde para panqueques, de la manera más fácil es hornear panqueques, tk. es ligero y a menudo con teflón o revestimiento cerámico. Pero el hierro fundido tradicional usual servirá, justo antes de cada panqueque deberá ser lubricado con aceite. Con la ayuda de un cepillo culinario, lubrique la superficie de la sartén con aceite refinado. Si tienes una sartén con una buena capa, no tienes que lubricarla siempre. Vierta la masa en el centro de la sartén y en un movimiento circular distribúyalo en toda la superficie.
El primer panqueque será de prueba. debes decidir cuánta masa derramar para que cubra por completo toda la superficie de la sartén y la tortita no es muy gruesa; de lo contrario, no se horneará. Una vez que la superficie deja de ser líquida, se puede voltear el panqueque. El lado frito se puede lubricar inmediatamente con aceite, o puede hacerlo cuando el panqueque ya está en el plato. Por cierto, el relleno se puede poner en la sartén tan pronto como se gira el panqueque.
Tortitas de levadura rápidas y grasas en levadura seca
Los panqueques con levadura servidos son exuberantes, aireados y porosos. Por lo tanto, absorben admirablemente aceite o crema agria. Para estos panqueques gruesos, es mejor tomar una sartén con un fondo grueso, para que tengan tiempo de hornear y no quemar.
Ingredientes:
- leche - 1 l;
- huevo - 2 piezas;
- sal - 10 g;
- azúcar - 60 g;
- levadura - 30 g
- harina - 1 kg;
- aceite refinado - 50 ml;
- Mantequilla - 100 g.
Preparación
Remoje la levadura en 1/2 taza de agua tibia durante 5 minutos. En leche tibia, vertimos sal y azúcar, conducimos los huevos, removemos, vertimos la levadura. Mezcle bien todo y agregue la harina más lejos, tratando de no formar grumos.