Berenjena con zanahorias y ajo

Sugerimos que cocine encurtidos de berenjenas sin parangón con un relleno de zanahorias y ajo fragante, y cómo prepararlos adecuadamente, describimos en detalle en las recetas.

Berenjenas berenjenas rellenas de zanahorias y ajos

Ingredientes:

• berenjenas jóvenes - 2,8 kg;
• zanahorias jugosas - 800 g;
• ajo - 120 g;
• sal de cocina - 80 g.

Preparación

1. Las berenjenas jóvenes se colocan en una olla grande y alta, se vierten con agua corriente ordinaria y, añadiendo un poco de sal aquí, hierven constantemente presionando la tapa durante unos 13-15 minutos.
2. Tiramos las berenjenas cocidas en un colador grande y profundo, les ponemos un plato plano y le colocamos un tarro de agua de 0.5 litros. Deja las verduras en esta forma por 15 minutos.
3. Para frotar zanahorias usamos un rallador pequeño. Luego, en un tazón con zanahorias preparadas, agregue las cebolletas picadas de ajo y mezcle todo junto.
4. Extraemos berenjenas del colador y cada una de ellas es cortada, sin ingresos hasta el borde muy poco.
5. Las verduras cortadas se frotan suavemente con sal y se les agrega un relleno de zanahorias y ajo.
6. Coloque la berenjena en una bandeja grande de acero inoxidable, y desde arriba sumergemos la tapa, un poco más pequeña. En esta tapa colocamos un par de jarras de agua y dejamos la berenjena por 4 días. Después de eso los colocamos en el estante del refrigerador y después de 5 días ya será posible comerlos.

Receta de berenjenas encurtidas con zanahorias y ajos para el invierno

Ingredientes:

• berenjena (medio) - 1,8 kg;
• zanahorias - 450 g;
• ajo - 6 dientes;
• cebolla - 350 g;
• perejil verde - 1 manojo;
• sal - 2.5 cdas. cucharas;
• aceite de girasol - 4-5 st. cucharas.

Preparación

1. Con la berenjena cortamos las puntas innecesarias y luego hervimos las verduras preparadas en agua bien salada durante 15 minutos.
2. A continuación, ponga las berenjenas en la superficie de la mesa y cúbralas con platos de cocina. Ponemos algo pesado sobre ellos y les damos así para deshacernos del agua, habiendo estado durante aproximadamente 1,5 horas.
3. Las zanahorias se muelen a través de un rallador grande, picar la cebolla en cubos no muy pequeños, y cortar el ajo finamente con un cuchillo. Hasta la suavidad, freír las tres verduras en aceite refinado de girasol .
4. La berenjena se corta en anillos de 2-3 cm y se rocía con su fina sal de cocina.
5. Ahora para cada círculo se extiende sobre una cucharada de relleno de verduras, en la que además agregamos el perejil finamente picado y de esta forma ponemos todo en un frasco con un volumen de 3 litros.
6. Ponemos la botella en un lugar cálido, y después de 6 días podemos disfrutar de forma segura la chucrut.
7. Este paquete se envía al compartimento del refrigerador y se puede guardar durante todo el invierno.

Berenjenas, en escabeche con ajo, zanahorias y verduras: una receta para el invierno

Ingredientes:

• berenjena - 2,2 kg;
• ajo - 80 g;
• zanahorias - 500 g;
• perejil, eneldo - 0.5 manojo;
• sal de mesa - 1.5 cucharadas. cucharas.

Preparación

1. Las zanahorias purificadas junto con las berenjenas lavadas se colocan en una bandeja para hornear y se envían al horno. A una temperatura de 195 grados, cocine las verduras por 25 minutos.
2. Las zanahorias al horno se frotan a través de un rallador. Aquí también presentamos cebolletas muy finamente picadas y hierbas frescas finamente picadas.
3. Las berenjenas ligeramente enfriadas se cortan longitudinalmente con un cuchillo filoso y las mitades resultantes se frotan con sal de cocina.
4. En una de las mitades extendimos el delicioso y fragante relleno, y el segundo lo cierra.
5. A continuación, lavamos la berenjena con un hilo normal y colocamos estos vegetales rellenos en una sartén de acero inoxidable.
6. Ponemos algo pesado en la superficie de las berenjenas densamente empacadas y apartamos la sartén por al menos durante una semana.
7. Distribuimos un refrigerio preparado en jarras estériles y las almacenamos debajo de una uña de tapa muy ajustada en el estante superior de su refrigerador.