El nombre "ragout" puede ser usado por cualquier plato, que incluye solo vegetales, o su combinación con carne, lentamente guisada en un brasero o multivark. Después de un largo tiempo de apagado, las verduras se ablandan e intercambian sus sabores entre sí o con la salsa en la que se cocinan. En las recetas, describiremos en detalle la tecnología para preparar diversas variedades de ragú en un plato.
Guiso de pollo con patatas y verduras
Incluso los filetes de pollo pueden volverse suaves y tiernos en compañía de una gran cantidad de salsa de tomate espesa y vegetales. En la receta, el conjunto de ingredientes básicos se convertirá en una cena sencilla y sustanciosa, que se prepara desde y hasta no más de una hora.
Ingredientes:
- filete de pollo - 1, 9 kg;
- hinojo - 2 cebollas;
- ajo - 2 dientes;
- papas jóvenes - 430 g;
- tomates en su propio jugo - 650 ml;
- caldo de pollo - 320 ml;
- pimiento dulce - 340 g;
- harina para rociar.
Preparación
Después de haber sazonado con cubos grandes de filete de pollo, revuélvalos en una harina y condúcelos con abundante aceite vegetal en un brasero o en cualquier otro utensilio de paredes gruesas. Cuando el pájaro adquiera un tono dorado, ponga el hinojo en él y espere unos minutos más hasta que el rubor lo agarre. Vierta el pollo con caldo y tomates, ponga las papas, el ajo picado en cebollino, baje el fuego y caliente el estofado durante 40 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, coloque los anillos de pimiento dulce, revuelva el plato y déjelo debajo de la tapa durante 15 minutos.
Cómo cocinar un guiso de verduras con patatas y repollo?
Los fanáticos de la comida vegetariana o los que se adhieren a una dieta saludable deben probar esta receta: la abundancia de una variedad de vegetales, junto con salsa de tomate y hierbas, es tan autosuficiente que no requiere adiciones.
Ingredientes:
- judías verdes - 470 g;
- col joven - 420 g;
- patatas - 480 g;
- ajo - 2 dientes;
- agua (caldo de verduras) - 240 ml;
- un puñado de espinacas;
- Orégano seco, albahaca, semillas de hinojo, por pizca;
- tomates en el jugo en sí - 640 ml.
Preparación
Los tubérculos de patata se cortan en rodajas y se vierten en agua fría. Deje las papas a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos después de hervir, luego drene el agua. Caliente los tubérculos hervidos de color marrón sobre aceite caliente, mezcle con ajo rallado y retire del fuego. En un tazón separado sobre una gota de aceite de oliva freír frijoles con anillos de pimiento dulce y hojas de col picadas. Sazone las verduras fritas con una mezcla de hierbas secas, vierta media taza de agua y deje todo durante 10 minutos hasta que el líquido se evapore por completo. Mezcle las verduras con papas y tomates en su propio jugo, vierta el caldo restante. Después de otros 10 minutos, vierta las hierbas secas, prepare las espinacas y el estofado.
Guiso de cerdo con verduras y patatas
Ingredientes:
- ajo - 4 dientes;
- cebolla - 95 g;
- carne de cerdo - 950 g;
- aceite de oliva - 35 ml;
- Romero seco, tomillo - 1/2 cucharadita cada uno;
- vino blanco seco - 230 ml;
- salsa de tomate - 210 ml;
- hojas de laurel - 4 piezas;
- patata - 420 g;
- zanahorias - 290 g;
- guisantes en conserva - 110 g.
Preparación
Los medios anillos de cebolla y los dientes de ajo picados se fríen en aceite de oliva y se agregan a las piezas de freír de cerdo. Cuando el último agarre, espolvoree la base del plato con hierbas secas, déjelo por otros 5 minutos y vierta todo el vino con salsa de tomate. Coloque las hojas de laurel y cocine a fuego lento la carne durante media hora. A la carne de cerdo con una salsa espesa, agregue las papas en cubitos y las zanahorias, después de otros 15 minutos, vierta los guisantes y deje un guiso de verduras con patatas y carne en llamas durante el mismo período de tiempo. Sirva el platillo aromático usted mismo o en la compañía con una rebanada de pan fresco.