Delicias de la India son difíciles de llamar la luz, ya que la mayoría de ellos consisten en una gran cantidad de azúcar o frita, y por lo tanto adecuado para aquellos que decidieron tomar un descanso de una dieta y comer dulces del corazón.
Receta de dulces indios "Lada"
El traste indio es algo así como una trufa, que está hecha de una mezcla de garbanzos, mantequilla derretida y azúcar con nueces y especias. Este postre es un comienzo ideal y simple para familiarizarse con auténticos dulces orientales.
Ingredientes:
- harina de garbanzo 420 g;
- aceite de ghee (o mantequilla ordinaria) - 240 g;
- azúcar - 340 g;
- en un puñado de almendras y anacardos;
- pizca de azafrán (opcional);
- Cardamomo molido - 1 ½ cdta.
Preparación
- Derrita la mantequilla o ghee en una sartén grande. Para el aceite derretido, vierta la harina de garbanzo y fría durante otros 5-6 minutos hasta que escuche un característico sabor a nuez.
- Agregue las nueces trituradas y el azafrán a la pasta de harina, continúe cocinando por otros 4-5 minutos, hasta que la mezcla cambie de color a una más oscura.
- Al final de la preparación, espolvoree una gran cantidad de cardamomo molido y endulce con azúcar.
- Enfríe la masa a una temperatura confortable, comience dividiéndola en porciones y rodando en bolas del tamaño de una pelota de ping-pong.
Dulzura tradicional de la cocina india "Burfi"
En términos de ingredientes, la receta para burfi es casi idéntica a la receta para el traste, pero la técnica de cocción, y al mismo tiempo el sabor final del plato, es sorprendentemente diferente.
Ingredientes:
- harina - 125 g;
- azúcar - 320 g;
- mantequilla (derretida) - 120 ml;
- agua 120 ml;
- puñado de almendras
Preparación
- Después de derretir la mantequilla, vierta la harina en ella y fría hasta que la masa sea suficientemente densa y plástica.
- Mezcle el agua con el azúcar y cocine el jarabe hasta que la muestra esté bien.
- Cuando se alcanza la densidad deseada, mezcle el jarabe con la pasta de harina y vierta las piezas de almendras.
- En esta etapa, a la masa se puede agregar para probar las especias, los sabores y los colorantes de los alimentos.
- Espere hasta que se hayan congelado las delicias, divídalas en porciones y puede decorar, como lo desee su corazón: espolvoree con coco, nueces o déjelas en esta forma.
Cómo cocinar dulces indios "Jalebi"
Otra dulzura tradicional de la India son los palitos de jalebi fritos y fritos, que se preparan a partir de una mezcla de harina de trigo y garbanzo y se empapan en almíbar.
Ingredientes:
- harina de trigo - 1 artículo;
- mantequilla - 35 g;
- yogurt - 165 ml;
- harina de garbanzo - 55 g;
- agua;
- aceite para freír;
- jarabe de azúcar .
Preparación
- Mezcle el agua de trigo con yogurt, mantequilla derretida, una pizca de sal y harina de garbanzo.
- Comience agregando porciones de agua fría a la mezcla hasta que obtenga una masa bastante espesa, drenando las cintas mientras levanta la cuchara.
- Vierta la masa en una botella con una nariz estrecha o una bolsa de pastelería con la boquilla más pequeña.
- Precalienta el aceite para freír y comienza a amasarlo en forma de espiral. Freír las espirales a un color dorado pronunciado, y luego regar con un jarabe de azúcar simple.
Postre tradicional indio "Pala undrallu"
Este misterioso postre es bolas de arroz cocinadas con leche endulzada. Este manjar tradicional de la India se prepara en honor de las grandes vacaciones.
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina de arroz - ½ artículo;
- agua 230 ml;
- una pizca de sal;
- aceite de ghee - 10 g.
Para la leche:
- leche - 330 ml;
- azúcar - 75 g;
- pizca de cardamomo molido;
- chips de coco - 15 g.
Preparación
- Hierva el agua salada y mézclela con mantequilla. Cuando hierva el agua, vierta la harina de arroz y, revolviendo, ponga en una consistencia pastosa.
- Pasta de harina de arroz fresca, enrollar en bolas y dejar debajo de una toalla húmeda, para que la superficie no se vuelva aireada.
- Mezcle la leche con azúcar y cardamomo, agregue las virutas de coco. Deje las bolas de arroz y cocine por unos 5 minutos.