Los refrescantes platos dovga azerbaiyanos en diferentes regiones se cocinan a su manera. Por lo general, su sabor depende del conjunto de verduras usadas. Muy a menudo incluye cilantro, perejil, eneldo, acedera, cebollas verdes y menta, con menos frecuencia albahaca, espinaca y otras hojas. En la receta clásica, la base de leche agria también se complementa con huevo y arroz, a veces los guisantes son garbanzos y aún menos las albóndigas.
Además en nuestras recetas todas las sutilezas de la preparación del dovgi de Azerbaiyán.
Cómo cocinar dovg en Azerbaiyán?
Ingredientes:
- kefir - 2,8 l;
- agua purificada o caldo de carne - 480 ml;
- huevo pollo grande - 1 pc;
- el arroz es largo - 70 g;
- harina de trigo - 30 g;
- verdes de eneldo - 1 manojo;
- cilantro verde - 1 manojo;
- perejil verde - 1 manojo;
- menta silvestre y común - 1 haz;
- acedera - 1 racimo grande;
- cebolla verde - 1 manojo;
- sal;
- crema agria
Preparación
La sopa dovga de Azerbaiyán se puede preparar como el kéfir habitual, y para este propósito, tome matzoni, yogur, yogur clásico u otros productos de leche agria. Vierta la base de la comida en una olla, agregue agua o caldo de carne. En un recipiente aparte, mezcle con un huevo de gallina de harina, vierta la mezcla resultante en una cacerola y colóquela en el fuego. A partir de este momento, comenzamos a interferir continuamente con su contenido con una cuchara de madera o una espátula. No puede ser interrumpido por un minuto, de lo contrario, el dovga simplemente se encrespa. Es por eso que es necesario preparar de antemano todos los ingredientes para agregarlos al plato en el proceso de calentamiento y cocción. A saber, lave previamente todas las hojas y córtelas lo más pequeñas posible. También lavamos crup de arroz para hacer que el agua sea completamente transparente.
A los primeros signos de dovgi hirviendo, ponemos arroz y seguimos revolviendo continuamente durante un par de minutos. Después de eso, puedes intermitentemente. Durante todo el proceso de cocción, mantenemos el fuego debajo de la olla justo por debajo del promedio y cocinamos hasta que el arroz quede blando. Ahora agregue las verduras preparadas anteriormente, deje que el contenido de la sartén hierva durante siete minutos, luego retire el plato con el plato del fuego y enfríelo, continuando la agitación periódica durante otros diez o quince minutos.
Después de enfriar completamente a temperatura ambiente, agregue a la sopa fría de Azerbaiyán dovga para probar la crema agria, agregue sal y colóquela en el estante del refrigerador para un enfriamiento adicional.
Cómo cocinar Azeri dovga con ajo verde - receta
Ingredientes:
- yogur natural espeso sin aditivos - 1,2 l;
- agua purificada - 600 ml;
- caldo de carne - 600 ml;
- huevo pollo grande - 1 pc;
- el arroz es largo - 80 g;
- garbanzo cocido garbanzo - 1 puñado;
- verdes de eneldo - 1 manojo;
- cilantro verde - 1 manojo;
- perejil verde - 1 manojo;
- menta - 1 manojo;
- acedera - 1 paquete pequeño;
- plumas y tallos de ajo verde - 1 manojo;
- puerro - 90 g;
- sal - al gusto.
Preparación
El principio de preparación del dovgi de Azerbaiyán según esta receta es idéntico al descrito anteriormente con algunas excepciones. En este caso, se agregará el plato hervido al garbanzo listo para garbanzo y las plumas de ajo verde, lo que hará que el sabor de la comida sea más picante y saturado.
Al preparar dovgi, mezcle en una sartén un yogur natural espeso, agua y caldo, luego agregue un poco de huevo batido, arroz lavado, cocinado por adelantado garbanzo, y establecer