La siguiente receta te ayudará a preparar un strudel clásico en casa. Como relleno para este postre increíblemente sabroso, puede usar como bayas de cereza con nueces y manzanas o peras, complementado con pasas.
Strudel vienés con cereza - una receta clásica
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 290 g;
- agua purificada - 160 ml;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal - una pizca;
Para el relleno:
- cereza sin semillas - 750 g;
- azúcar granulada - 320 g;
- almendras o nueces - 100 g;
- mantequilla - 100 g;
- azúcar en polvo .
Preparación
Primero, prepare la masa para el strudel de acuerdo con la receta clásica. Para ello, mezcle doscientos gramos de harina tamizada con una pizca de sal, haga un surco en ella, agregue una cucharada de aceite refinado, vierta agua tibia y mezcle la masa. Por la consistencia, no resultará ser muy empinado y se pegará a tus manos. Pero aún no agregue más harina, solo engrase sus manos con aceite vegetal y mezcle por otros diez minutos. Después de eso, cubrimos el coma de harina con película alimenticia y lo dejamos calentar durante aproximadamente una hora.
En este momento, prepararemos el relleno. Para hacer esto, coloque la cereza sin picadillo en una cacerola, vierta con azúcar y determine el fuego. Caliente la masa hasta que hierva, revuelva y deje hervir a fuego moderado durante cinco minutos. Ahora retire el recipiente del fuego, enfríe las cerezas en el almíbar, y luego tírelo en un colador y déjelo escurrir.
Las nueces o las almendras se vierten en una sartén seca y caliente y se fríen durante siete minutos, revolviendo, a fuego moderado. Después de completar el enfriamiento, muela la masa de la tuerca en el tanque de la licuadora.
Sobre una superficie plana, extienda un paño limpio o una toalla de algodón, frótelo con la harina restante, extienda la masa en el centro, espolvoréelo con un poco de harina y extiéndalo hasta un grosor de aproximadamente cinco milímetros. Después de eso, levante la capa desplegada con la parte posterior de las palmas y comience lentamente a jalarla suavemente alrededor del círculo. El grosor total de la masa estirada debe ser tal que a través de él se pueda ver el patrón en la tela o toalla. Luego corte con las tijeras los bordes gruesos restantes de la masa y proceda a la formación del strudel. Manchamos la superficie de la masa con la crema de mantequilla derretida, con un cepillo culinario, y luego frotamos las nueces, retrocediendo un poco desde los bordes. Colocamos cerezas, espolvoreamos con el azúcar restante y
Cuando está listo, le doy el postre para que repose durante cinco minutos, y luego lo cortamos en porciones, lo frotamos con azúcar en polvo y lo servimos con una bola de helado.
La receta propuesta también se convertirá en una excelente base para el clásico strudel de manzana. Solo en este caso, en lugar de cerezas, debes tomar manzanas cortadas en cubitos, y en lugar de nueces picadas, pasas al vapor.