Un postre italiano en capas en su variación clásica se prepara con queso mascarpone. Puede preparar esta variedad de queso crema usted mismo, pero puede comprarlo en cualquier mercado grande. De todos modos, es este ingrediente el que hace que el tiramisú sea suave y cremoso, ya que fue concebido por la receta original.
Tiramisú de receta clásica con mascarpone
Ingredientes:
- claras de huevo - 3 pzs .;
- yema de huevo - 6 piezas;
- queso mascarpone - 230 g;
- licor amaretto - 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 6 cucharadas. cucharas;
- espresso - 250 ml;
- galletas savoyardi;
- cacao en polvo.
Preparación
Con una batidora, bata las claras de huevo con azúcar hasta obtener picos suaves. En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo con el azúcar restante a blanco (3-5 minutos). Mezcle las yemas con queso mascarpone y licor, combine suavemente la masa de queso con los blancos batidos.
Mojamos las galletas Savoyardi en un café apenas caliente y las ponemos en una sola capa en el fondo del molde. En esta etapa, lo principal es mantener la textura de la galleta, apenas suavizándola en el exterior. Por lo general, Savoyardi se sumerge en café durante 2-3 segundos. Encima de la capa de galletas, ponga la mitad de la mezcla de queso, vuelva a distribuir la capa de galletas empapadas en café, distribuya el queso crema restante y espolvoree la parte superior del postre con cacao en polvo. Antes de servir, el tiramisú con savoyardi y mascarpone debe permanecer en el refrigerador de 4 a 6 horas.
Receta de tiramisú con queso mascarpone y crema
Ingredientes:
- galletas de saurio - 400 g;
- cacao en polvo - 1/2 st;
- mascarpone - 240 g;
- azúcar - 2 artículos;
- leche - 1/4 del artículo;
- extracto de vainilla - 1 cucharada cuchara;
- brandy - 1/4 artículo;
- café instantáneo - 2 cucharadas. cucharas;
- agua - 1/2;
- licor de café - 1 1/2 artículos;
- crema para batir - 1 litro.
Preparación
Maskarpone batió con azúcar hasta que estuvo suave y aireado. Agregue vainilla, leche y brandy a la masa de queso, y luego vuelva a batir. El café se disuelve y se mezcla con licor de café. Batir la crema hasta los picos duros, después de lo cual los mezclamos con masa de queso.
En la parte inferior de la forma elegida colocamos la galleta de café, empapada en café, distribuimos la mitad de la masa de queso crema encima, la cubrimos con una segunda capa de galletas y nuevamente con masa de queso. Prepara el postre, espolvorea el cacao y ponlo en el refrigerador durante 6-8 horas.
Tiramisú con mascarpone y requesón
Ingredientes:
- huevos - 5 piezas.
- azúcar - 5 cdas. cucharas;
- mascarpone - 250 g;
- queso cottage - 250 g;
- café - 1 artículo;
- savoyardi;
- coñac - 2 cucharadas cucharas;
- cacao en polvo.
Preparación
Dividimos los huevos en yemas y proteínas. Batir las yemas y medio de azúcar blanco. La segunda mitad del azúcar se agrega a las proteínas y también las lleva a picos duros. Mascarpone macerar con un tenedor con queso cottage o batir la masa de queso en una licuadora. Mezcle el queso con la yema, agregue cuidadosamente la proteína del aire y aparte la masa.
Cubrimos el fondo de los platos elegidos con galletas Savoyardi, empapadas en una mezcla de café y coñac. Encima de la capa de queso, coloque nuevamente las galletas y termine el postre con otra capa de queso. Rocíe el tiramisú con polvo de cacao de mascarpone y coñac. Antes de servir, el postre debe permanecer en el refrigerador durante al menos 4 horas.
Receta de helado de tiramisú con mascarpone
Ingredientes:
- galleta de chocolate - 1 pc;
- café - 100 ml;
- licor de café - 1 cda. cuchara;
- helado de vainilla - 250 g;
- mascarpone - 130 g;
- yema de huevo - 2 piezas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- cacao en polvo.
Preparación
Biscuit cortado en dos capas. Una de las capas se presenta en la parte inferior de la forma elegida e impregnada con una mezcla de café y licor. Cubra la galleta con una capa de helado de vainilla y coloque la segunda capa. De nuevo, impregnar café con galletas, pero esta vez cubrimos el queso batido con yemas y azúcar. Espolvoree el postre de cacao y deje en el refrigerador durante 2-3 horas.