Fideos de sopa: una de las sopas rusas favoritas, tomadas de los tártaros y firmemente establecidas en nuestra dieta. El fundador de los fideos de sopa considera la sopa tártara tokamach.
Muy a menudo esta sopa se encuentra en tres variedades: sopa de fideos de pollo, sopa casera de fideos con setas y una variedad de fideos lácteos. En otras cocinas nacionales, por ejemplo, en chino y tailandés, hay variaciones de sopa de fideos con mariscos, hay una sopa de fideos con carne de cerdo o una receta vegetariana en caldo de verduras. Una variedad de fideos puede ser llamada y querida por muchos lagman tártaro sopa.
La preparación de sopa de fideos es aproximadamente la misma en todas las recetas: primero prepare la masa para fideos caseros, que se seca y corta, luego se cuece el caldo, en el cual, como última etapa, se hierven los fideos, y con ella se alimenta.
Los fideos caseros generalmente se preparan con harina de trigo o con una mezcla de alforfón y trigo. Para el champiñón o el caldo de leche son mejores los fideos de la masa mezclada. Y en la tradición oriental para sopa se prepara arroz o masa de huevo.
Para hacer fideos necesitará:
- 1 huevo;
- 1 taza de harina de trigo, o 0.75 tazas de trigo y 0.25 tazas de alforfón;
- 100 g de agua (alforfón toma más agua);
- 0.5 cdta. sal.
Se amasa una masa empinada de los productos, que se extiende con un rodillo, lo más delgada posible (una capa de hasta 1 mm), luego se puede enrollar en un rollo, espolvorear con harina y cortar en tiras, dejar reposar durante 10 minutos y luego cortar.
Cuanto más delgados estén los fideos, mejor será. En cualquier caso, antes de cocinar los fideos de sopa, las palanquillas de la masa deben secarse.
Cómo cocinar sopa de fideos de pollo?
La sopa de pollo con fideos se prepara con caldo de pollo y condimentos. Para esta sopa necesitarás:
- 1,5-2 litros de caldo de pollo;
- fideos caseros hechos de harina de trigo;
- 1 cebolla;
- hojas de laurel, pimienta en grano negro - 6 pz. y fragante - 1-2 piezas sal al gusto;
- hojas de perejil y eneldo, 2-3 dientes de ajo.
El pollo hervido se toma del caldo salado, se clasifica en carne y huesos, la carne se corta en cubos. Las cebollas finamente picadas se untan en aceite vegetal y se agregan al caldo. Hay especias y fideos.
Los fideos no deben cocinarse hasta que estén listos, ya que aún alcanzarán el caldo caliente y conservarán su estructura densa. Justo antes de apagarlo, se agrega pollo cortado en cubos, ajo y verduras finamente picadas a la sopa. Antes de servir la sopa, debe preparar durante 10 minutos.
Sopa de fideos casera con champiñones
Muy popular entre los cocineros es una deliciosa sopa de fideos con champiñones porcini. El principal mérito en esto después de todo es principalmente los hongos. Tal sopa se puede cocinar a partir de cualquier tipo de champiñones, y le da preferencia a los vegetarianos y recolectores de setas.
La preparación de sopa de fideos con champiñones según la tecnología difiere poco de la variedad de pollo:
- 1.5-2 litros de agua;
- fideos caseros;
- 5-6 hongos blancos (frescos, congelados o secos);
- verduras y raíz de apio, hojas de eneldo, perejil;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 3-4 dientes de ajo
- hojas de laurel, pimienta en grano negro - 6 pz. y fragante - 1-2 piezas sal al gusto
Los champiñones purificados se hierven en agua con sal, después de cocinarlos se cortan en tiras y se vuelven a echar en el caldo, con verduras finamente picadas. Se agrega Spice al caldo hirviendo, se agregan los fideos y se cocinan casi hasta que estén completamente listos. La sopa se condimenta con hierbas y ajo, puede agregar 100 g de crema agria.
Cómo cocinar sopa de fideos?
La preparación de los fideos de leche de otros tipos de sopa difiere solo en que los fideos se cocinan casi listos en agua con sal, y luego ya se transfieren a la leche hirviendo, de modo que la masa se satura con el sabor de la leche.
Para preparar la sopa de fideos de leche necesitarás:
- 1.25-1.5 litros. leche;
- fideos caseros;
- 0.5 cucharadas crema;
- 1 cucharadita sal.
En agua hirviendo con sal, los fideos se hierven a medio cocer. Ella se inclina hacia atrás en un colador durante 2-3 minutos para hacer que las copas de agua. En la leche hirviendo, puede agregar azúcar o sal, dependiendo de qué tipo de fideos de leche desee cocinar. Al final de la cocción, se agregan a la sopa crema, verduras verdes (para salazón) o pasas (para dulce).