Por lo general, el jamón está hecho de carne de cerdo, pavo y pollo. En la producción industrial de este producto cárnico, se pueden usar diversos aditivos químicos no utilizados.
Sin embargo, puede hacer en casa un delicioso jamón (sin aditivos), hablemos de cómo hacerlo. Por lo tanto, vaya a la tienda a buscar carne, elija solo recién descongelado.
Cualquier receta para hacer jamones en casa supone el uso de jamón (este es un dispositivo de cocina tan simple en forma de cilindro con una prensa de resorte), o herramientas prácticas, por ejemplo, botellas de plástico usadas.
Jamón casero de pollo y pavo - receta
Ingredientes:
- pavo (sin huesos y piel) - 700 g;
- pollo (filete de la pechuga) - 700 g;
- especias para caldo sin moler (hojas de laurel, granos de pimienta, clavo de olor, cilantro );
- cebolla - 1 pc;
- gelatina (opcional) - 1 paquete;
- aceitunas jóvenes picadas - 10-12 piezas;
- limón;
- brandy de madera, jerez o fruta - 30 ml;
- sal.
Preparación
La carne se corta en trozos pequeños (como en pilaf) y se cocina con la adición de cebollas y especias, el agua no debe ser demasiado. Pequeños trozos de carne de pavo se cocinan hasta estar listos en aproximadamente 1 hora, y la carne de pollo - durante 30 minutos, por lo que la colocamos más tarde, en el proceso. Es incluso mejor cocinar en cacerolas separadas, y luego combinar.
Se tiran bulbos y laurel, sacamos la carne con un ruido y la tiramos de nuevo en un colador o colador.
Caldo de temporada con ajo y jugo de limón, verter Madeira, de frío a cálido, filtrar. Hacemos gelatina en una pequeña parte del caldo (1 sobrecito - por taza). En principio, el caldo de pavo (y la carne de gallo) está perfectamente gelificado en sí mismo, si solo cocinas de pollo, aún necesitas agregar gelatina.
Cortamos aceitunas en círculos. Una pequeña cantidad de caldo se mezcla con carne y aceitunas en rodajas.
Si usa un jamón, todo es simple: llene la masa con la parte de trabajo, coloque los resortes a tensión y colóquelos en el refrigerador sobre la paleta (para drenar el exceso de líquido).
En una versión más simple, tome la botella de plástico limpia usada (1.5, -2 litros), corte la parte superior y llene el resto con jamón cocido. Puede configurar el yugo, por ejemplo, una botella de vidrio estándar con una capacidad de agua de 0.5-0.7 litros. Lo ponemos en el refrigerador hasta que se solidifique. Después de aproximadamente 5-8 horas, corte el plástico y retire el jamón listo para usar. Ahora se puede cortar en rodajas y servir en la mesa.