Recoge mejor el turno después de las primeras heladas, como rowan y otras bayas, en las que hay muchos taninos, dando un sabor agrio especial. Después de las heladas, el giro se vuelve menos astringente, aparece dulzura.
Como lo hicieron las abuelas
En el pasado, los espacios en blanco producían mucho más, especialmente en las aldeas, y trataban de abastecerse de vitaminas tanto para las familias de las grandes aldeas como para los parientes urbanos. La vuelta marchita en los viejos tiempos se consideraba un manjar especial, se puede servir a tinturas y licores, especialmente un turno bien regado a calvados. Y, por supuesto, para preparar un turno mojado para el invierno de acuerdo con una receta antigua, necesita un barril o un kadushka.
Ingredientes:
- bayas sin ramitas y hojas - 10 kg;
- filtrado (idealmente, por supuesto, pozo o agua de manantial) - 4 litros;
- sal sin aditivos - 4 cucharadas. cucharas;
- azúcar granulado - 1 vaso;
- hojas de rábano picante, grosella negra, cerezas, ramitas secas y paraguas de eneldo al gusto;
- ajo - 2 rebanadas.
Preparación
Las bayas sin alterar, bien lavadas y bien lavadas se colocan en un barril (puede, por supuesto, reemplazarlo por una olla esmaltada o una gran botella de vidrio), alternando capas de bayas con grosellas y ramitas de cereza, hojas de rábano picante y finas láminas de ajo. En el agua hirviendo ponemos sal y azúcar y cocinamos un par de minutos. Vamos a enfriar.
La espina se prepara de manera fría, al verter en caliente, las bayas estallarán y el sabor no será tan equilibrado. Entonces, con un adobo enfriado, complete nuestro turno, cubra con un paño doblado e instale la carga. En un lugar cálido, el giro debe durar alrededor de una semana u ocho días, luego retiramos la carga y transferimos el contenedor a la bodega, bodega, bodega. En general, allí, donde está más frío. Por supuesto, tendremos que esperar un poco más - el turno mojado estará listo solo en un mes, entonces no es una pena someterlo a la carne y al licor frío.
El camino es moderno, adaptado
Si la bañera, una botella grande u otra gran capacidad en la granja no lo está, se preguntará cómo cocinar un remojo húmedo mojado es más fácil. Puedes cocinar de inmediato en pequeños frascos.
Ingredientes:
- vuelta de la madurez - 3 kg;
- sal de mesa - 20 g;
- agua carbonatada (sin sabores extraños) - 1 l;
- agua purificada (filtrada o hervida) - 0.5 l;
- azúcar de arena blanco doméstico - 50 g;
- hojas de grosella, cerezas, semillas de eneldo - al gusto.
Preparación
Las bayas lavadas se van para drenar. En los frascos, esparcimos las hojas y vertimos las semillas. Llénalos con bayas. En agua simple calentada, disolvemos sal y azúcar. Puedes preparar un chupito mojado sin azúcar, en la receta agregamos miel a razón de 2 cucharadas. cucharas de miel de flores por 1 litro de macetas. Luego vierta el agua con gas y vierta las bayas. Cúbralo con tapones de nylon y colóquelo en un lavabo, y le quitaremos la pelvis por una semana debajo de la mesa o en el balcón. Si bien hay un proceso de fermentación, el líquido fluirá gradualmente, por lo tanto, es importante cubrirse. Después de una semana, llevamos los espacios en blanco a un lugar fresco. Los envases húmedos pueden guardarse en el refrigerador, pero es necesario que controle el régimen de temperatura.
Acerca de las opciones
Por supuesto, puede preparar un surtido añadiendo un ciruelo al turno. Esta opción es buena si las bayas no son muchas. Si no tiene a mano las hojas de grosella y cereza, puede cambiar ligeramente la receta y obtener una bolsa de hierbas provenzales secas o una combinación de clavo de olor y pimienta fragante.
Algunos aconsejan la receta de una enredadera encerada con vinagre, pero es difícil llamar amarga a esta baya; resulta ser en escabeche, pero es un sabor completamente diferente y con condiciones de almacenamiento completamente diferentes.
En general, prepare un giro mojado, diversifique los espacios en blanco para el invierno, use las recetas mencionadas anteriormente y asegúrese de incluir fantasía.