El final de la primavera y el comienzo del verano es un momento maravilloso para preparar los platos de acedera, porque es durante este período que aparecen verdes amargos brillantes. Lo primero que viene a la mente es una sopa ligera de acedera, que se puede servir caliente y fría, como una comida fácil para un día caluroso.
Sopa de col verde con acedera, crema y huevo
Ingredientes:
- zanahorias - 140 g;
- patatas - 300 g;
- acedera - 260 g;
- caldo de verduras - 2 l;
- crema - 200 ml;
- harina - 10 g;
- huevos cocidos para servir.
Preparación
Después de pelar los tubérculos de papa y las zanahorias, córtelos en cubos y hierva hasta que estén tiernos en el caldo de verduras. Tan pronto como los vegetales se ablanden, colocamos hojas de acedera en rodajas de gran tamaño y esperamos un par de minutos hasta que se desvanezcan. Mientras tanto, preparamos la harina en crema fría y vertimos la solución en la sopa. Después de hervir repetidamente, retire la sartén del fuego y vierta la sopa de col del alazán en las placas. Sirve con huevos duros.
Sopa de col verde con ortiga y acedera
Ingredientes:
- mantequilla - 55 g;
- un manojo de cebollas verdes;
- hojas de acedera - 3 artículos;
- hojas de ortiga - 4 artículos;
- caldo de verduras o pollo - 1,2 litros;
- yema de huevo - 2 piezas;
- crema agria
Preparación
En una cacerola profunda, derrita la mantequilla y coloque las cebollas verdes trituradas con las hojas de acedera y ortiga en él. Mientras que el verde deja el exceso de humedad, hierva el pollo o el caldo de verduras y sazone con sal. Transfiera las verduras guisadas al caldo y cocine durante unos minutos al fuego más bajo. Batir la crema agria con las yemas y, poco a poco, verter el cucharón de sopa caliente, atemperar la mezcla para que no cuaje cuando se vierte en la sartén. Caliente la mezcla de salsa de crema agria con la sopa de col y ponga los platos sobre los platos.
Si decides cocinar la sopa de ortigas y acedera en un multivark usando esta receta, en el cuenco, coloca los verdes en el aceite y luego llénalo con caldo. No es necesario hervir la sopa. Después de hervir el líquido, lo mejor es apagarlo inmediatamente y verter la salsa de crema agria.
Cómo cocinar sopa de repollo verde de acedera enlatada?
Ingredientes:
- caldo de verduras - 1.5 litros;
- aceite vegetal - 15 ml;
- puerros (parte blanca) - 1 pieza;
- conservas de acedera - 300 g;
- vino blanco seco - 180 ml.
Preparación
Después de calentar el aceite en una cacerola, guarde en él finos anillos de puerros hasta que estén suaves. Agregue la cebolla con vino blanco y deje que se evapore. Agregar vino a la base de sopa hará que la acidez del plato ya hecho sea más polifacético. Mezcle la cebolla con acedera e inmediatamente vierta el caldo hirviendo. Retire la olla con sopa de repollo del fuego y derrame la sopa sobre los platos. Un puñado de eneldo y una cucharada de crema agria no son necesarios, pero son muy deseables.
Shchi de acedera fresca con col joven
Estamos acostumbrados a ver clásicamente sopa de col rusa en forma de repollo, pero ¿y si diluimos los clásicos con un puñado generoso de hojas amargas oxálicas? Aparecerá una nueva faceta de un plato familiar largo, que diluirá el menú de comidas diarias sin tener en cuenta su simplicidad.
Ingredientes:
- col joven (picada) - 2 artículos;
- un montón de hojas de acedera;
- patatas - 90 g;
- cebolla - 60 g;
- caldo de pollo - 1,9 l;
- mantequilla - 35 g;
- huevos duros, crema agria, verdes - para la presentación.
Preparación
Enjuague las hojas de la acedera y córtelas en pajuelas gruesas. Pele los tubérculos y cebollas de patata al azar.
Derrita la mantequilla en una olla y guarde las cebollas hasta que adquiera un tinte dorado claro. Mueva el asado de cebolla en caldo hirviendo junto con las papas, y cocine durante 15 minutos. Envíe hojas de repollo a la sopa y continúe cocinando durante otros 7 minutos, y luego de apagar la placa eléctrica, baje la acedera. Sirva la sopa de repollo con huevos duros, hierbas y crema agria.