¿Cómo hacer una iglesia en casa?

Descansando en el sur, muchas personas escucharon a vendedores ambulantes en la playa o comerciantes en el mercado gritando: "¡Churchchela!" Alguien probó este manjar, pero alguien no se atrevió a probar los dulces georgianos, sin saber qué es Churchchel. Y sin embargo, este es un postre muy útil hecho de nueces y jugo de frutas, sin embargo, el alto contenido de calorías todavía hace que uno tenga en cuenta el número de palitos de Churchkhela comido.

Principios generales

Si no ha visto cómo se cocina este postre en el Cáucaso, y no sabe cómo y qué hacer con Churchhell en casa, simplemente siga unas simples reglas.

Primero: la base de las delicias son las nueces. En la versión clásica, se usan nueces o avellanas. Sin embargo, la cocina siempre da cabida a la fantasía, por lo que puedes experimentar, tomando como base y cacahuetes, avellana y otras variedades de frutos secos, alternarlos entre sí e incluso "diluir" con frutas secas: albaricoques secos, ciruelas pasas, albaricoques.

Segundo: el ingrediente necesario es el jugo, en la uva original. Sin embargo, las uvas no crecen en todas partes, por lo que puede cocinar la churchel de cualquier jugo. Lo más importante: debe estar recién exprimido y lo suficientemente grueso. Si el jugo no es muy dulce, puede agregar azúcar o miel, pero recuerde que el azúcar se pone en el jugo hirviendo y la miel en el refresco.

El tercer ingrediente obligatorio es la harina. Tradicionalmente, la harina de trigo se usa, tamizada y sin impurezas, pero se puede tomar harina de avena, maíz y centeno; lo principal es que se debe moler muy, muy finamente.

La receta es tradicional, la más simple

La manera más fácil es hacer un churchchel georgiano tradicional, cuya receta incluye un mínimo de ingredientes.

Ingredientes:

Preparación

Lo más difícil al preparar churchkhely es poner nueces en una cuerda para que no se desmoronen. Para hacer esto es necesario con la ayuda de una aguja, en la que hay un hilo fuerte hecho de fibra natural - lino o algodón. Por supuesto, usamos solo un hilo sin pintar. Cuando las nueces se ensartan en cuerdas (20-25 cada una), dejamos a cada hilo una cola suelta, lo suficiente como para permitir que el churchche se seque. Dividimos el jugo a la mitad. Ponemos la mitad de la cocción al fuego, en el momento en que disuelvamos cuidadosamente la harina, y para hacer que los grumos no funcionen, agítelo con un batidor. Mientras la mitad del jugo hierve, lentamente, revolviendo, vierta la segunda parte - con harina. La mezcla se elabora y se espesa rápidamente, por lo que en ningún caso desde la placa no se aleja y no deja de interferir. Apague la mezcla espesa y deje enfriar. Ahora, lo más interesante es cómo preparar la iglesia para hacerla más densa y lisa. Para hacer esto, sumergemos una cadena de nueces en nuestro jugo, lo levantamos, esperamos a que se drenen los restos, lo suspendemos por un par de horas. Luego repite el baño de las nueces en el jugo. Secar el churchchel dura 3-4 días. El lugar debe ser fresco, bien ventilado, no debe ser accedido por animales e insectos. Después de unos días, eliminamos la delicadeza y disfrutamos de la dulzura viscosa del concentrado de fruta y las nueces crujientes. Si ha preparado muchas churchhels, surge la pregunta de cómo mantener la churchhela en casa. Si lo dejas al aire libre, los palillos pueden pegarse, entonces envuelve cada pergamino o película alimenticia y ponlo en el refrigerador.

Activa la fantasía

Una delicia inusual - churchkhela con avellanas - se prepara de la misma manera, pero puedes fantasear un poco y hacer un postre tal que los invitados se traguen las lenguas.

Ingredientes:

Preparación

Cherchekla de ciruela de cereza se obtiene ácido, por lo que debe endulzarse. Si eres alérgico a la miel, usa azúcar. Agréguelo a la mitad del jugo y cocine. En la segunda mitad, disuelva la harina, luego combine ambas mezclas y cocine hasta que espese. Si usa miel, agréguela al kissel frío. Nuts cadena en el hilo, alternando. Sumérjalo en el jugo y cuélguelo para que se seque. Gradualmente, si prepara la iglesia con frecuencia, puede lograr la combinación perfecta de ácido y dulzura de frutas y jugos de bayas.