Salar en el hogar

Polendvitsa es un plato de cocina ucraniana, polaca y occidental de Ucrania. Está hecho de carne de cerdo, ternera y caballo, y para ser más precisos, está hecho de solomillo. Le diremos sobre dos maneras de preparar un colgante de lomo de cerdo.

Receta para salar en el hogar

Ingredientes:

Preparación

Cortar el solomillo, quitar la película y colgar las rebanadas y secar. Para el decapado, tome la sal de la molienda media, solo diga que lo pequeño y lo grande no encajan, no experimente. Sal pedregosa hará, pero el agua de mar es mejor. La sal se mezcla con azúcar: por 1 kg de sal, ponga 100 g de azúcar, conéctelo con pimientos rojos y negros. Y agregue una mezcla de especias, puede comprarlas ya como una mezcla, y puede armarse de sus seres queridos. En un recipiente de plástico o de acero inoxidable en el fondo, vierta una pequeña mezcla de sal y especias y nivele para que la mezcla cubra completamente el fondo. El cerdo se pone en una capa y se cubre con sal por todos lados, despierta los lugares de contacto de los trozos de carne entre sí y el contacto con el recipiente (a lo largo de los lados). Desde arriba, no te arrepientas de prodigar generosamente, la carne no debe ser vista. Luego colocamos el contenedor por tres días en el refrigerador en el estante inferior. Después de tres días, drene el líquido, llénelo con sal común (sin especias) y devuélvalo al refrigerador por otro día. Saca la sal polentvitsu, lava y seca con una toalla, en principio ya se puede comer, pero puedes hacer aún más delicioso. Enróllalo en pimienta de cayena con pimentón u otras especias que más te gusten. Envuelva firmemente en una película de alimentos (cada pieza por separado), no se olvide de hacer con una docena de agujeros en la película, para la entrada de aire. Átelo con una cuerda y cuélguelo por un día, dos.

Receta para salar el pan en salmuera en casa

Ingredientes:

Preparación

Pon la sal en el agua, seca las especias y tres cucharaditas de azúcar, luego hierve. Cortar el lomo, quitar la película y poner la bahía en el recipiente de plástico ya salmuera. De esta forma, la carne debería para estar en el refrigerador durante aproximadamente una semana, puede diez días. Después de eso, saca el lomo, lávate bien y siempre sécalo con una toalla. Combine los ingredientes restantes cortando los verdes y picar el ajo en un rallador poco profundo. Cubra bien la carne, envuélvala en papel de pergamino y déjela por un día en el recipiente, sin limpiarla en la nevera. Luego quite diligentemente la carne que cubre la carne, envuelva el pendente en varias capas de gasa, viértalo con un cordel o cuerda y cuélguelo para que se seque (preferiblemente con un calado) durante 5-14 días. Aquí hay una salazón de un pan de mar en un adobo que te complacerá mucho más que comprar una salchicha en una tienda.