Lo principal en Belyashas es un delicioso relleno de carne, pero no sería nada, no lo rodees con una capa de masa crujiente y rojiza. Este último se puede preparar en base a levadura o bezdozhzhevoy, utilizando kéfir o leche, teniendo huevos en su composición o amasando sin ellos. A continuación, analizaremos varias variaciones de la prueba de defectos de carne, cada uno de los cuales tiene su propia textura, sabor y dignidad.
La receta de carne machacada con carne
Comencemos con la receta más básica, la masa para la que se prepara sin grasa, y aumenta debido a la presencia de refrescos en la composición. Tal masa después de freír se vuelve sorprendentemente crujiente, elástica y delicada.
Ingredientes:
- leche - 115 ml;
- soda - 1/2 cucharadita;
- kefir - 115 ml;
- huevos - 2 piezas;
- aceite vegetal - 35 ml;
- harina - 360 g.
Preparación
Combine los ingredientes lácteos (leche y yogur) juntos, agregue la mantequilla allí. Los huevos se azotan con una pizca de sal y azúcar, y luego, sin detener el batido, comienzan a verter una mezcla de productos lácteos. Combine la harina y la soda, y luego comience a verter líquido gradualmente sobre ella. La masa mezclada se posa para descansar durante la preparación del relleno para que luego sea más fácil trabajar con ella. Una masa rápida con carne está lista.
La receta de masa de levadura para carne blanca con carne
La masa lujosa clásica, adecuada para cocinar pasteles fritos, y para belyashey, se amasa sobre una base de levadura. La cantidad de levadura en relación con la harina es pequeña, pero es suficiente para garantizar que la prueba esté bien ventilada.
Ingredientes:
- levadura instantánea - 1 cucharada cuchara;
- agua - 445 ml;
- harina - 490 g;
- aceite vegetal - 25 ml.
Preparación
Después de calentar el agua a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente, diluya una pizca de azúcar y vierta en forma instantánea la levadura. Debido al hecho de que la levadura es de alta velocidad, su activación no toma mucho tiempo. En el centro de la colina de harina haga un pozo y vierta en él la solución de levadura junto con el aceite. Comience a mezclar la masa con un tenedor, y luego con las manos. Después de 5 minutos de remover, déjelo a prueba antes de doblar el volumen. Se acercó y descansó la masa, se dividió en porciones, se formó con belyashi y se la dio por segunda vez, durante otros 15 minutos, antes de asarla.
Masa para Belyasha con carne sobre yogur
Un poco más denso y viscoso es la masa de kéfir, lo que no le impide ganar muchos aficionados. Esta receta también es muy rápida y no contiene levadura en la lista de ingredientes.
Ingredientes:
- kefir - 240 ml;
- huevos - 2 piezas;
- soda - 1/2 cucharadita;
- harina - 175 g.
Preparación
Combine la harina con soda y agregue una buena pizca de sal. Batir los huevos y combinarlos con kefir. Vierta la mezcla de huevos y yogur en harina, amase la masa lisa y divídala en porciones iguales. Deje la masa en un lugar cálido, cubierto con un paño húmedo, aproximadamente 10 minutos antes del comienzo de la moldura de belaya.
La receta para una deliciosa masa de carne blanca con carne
Una masa de levadura estándar, cocida en base a leche, también será útil para hacer belaya. Gracias a la adición de huevos, esta masa mantiene fácilmente el relleno jugoso de la carne incluso después de que los pasteles se enfríen, y también permanece crujiente desde el exterior.
Ingredientes:
- huevos - 2 piezas;
- leche - 355 ml;
- azúcar - 15 g;
- aceite de oliva - 85 ml;
- levadura - 2 cucharaditas
- harina - 475 g.
Preparación
Antes de hacer una masa para carne blanca con carne, mezcle la harina con la levadura. Los huevos batir, y llevar la leche a una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente y disolver en ella los cristales de azúcar. En el centro de la mezcla seca, prepare un pozo, vierta la leche, los huevos y la mantequilla. Amasar la masa homogénea y dejarla durante media hora. Después de un tiempo, proceda a la formación de Belaya. Finalizado belyashi salir para pruebas durante 15 minutos antes del comienzo de la torrefacción.