La textura cremosa natural de la berenjena se enfatiza favorablemente mediante la adición de crema o crema agria. Con la adición de la salsa, las verduras se pueden freír o hornear, pero damos preferencia a un guiso de estofado lento, cálido, rico y lleno de sabores.
Berenjenas guisadas en crema agria con ajo
Ingredientes:
- berenjena - 1,2 kg;
- cebolla - 320 g;
- cilantro molido - 1 cucharadita;
- comino molido, fenogreco, cúrcuma - por 1/2 cucharadita;
- Un puñado de cilantro fresco;
- diente de ajo - 4 piezas.
- crema agria - 135 ml.
Preparación
Para eliminar las berenjenas de la característica amargura amarga, corte las verduras en trozos grandes y sazone con una porción generosa de sal. Deje las verduras durante media hora, luego enjuague con agua fría y comience a cocinar.
En el aceite calentado en la cacerola, freír los grandes medios anillos de cebolla hasta que se vuelvan transparentes. Después de un tiempo, comience a verter las especias: cilantro molido, comino, alholva y cúrcuma. Luego ponga los dientes de ajo en la pasta. Espera hasta que toda tu cocina esté llena de un aroma picante. A continuación, agregue las rodajas de berenjena a la mezcla de especias. Cuando este último se dore ligeramente, vierta un vaso de agua en la sartén y deje que el plato languidezca hasta que las verduras estén completamente blandas. Un par de minutos antes de la comida, agregue la crema agria y las hojas de cilantro.
Berenjenas guisadas en crema agria con sabor a champiñones
Ingredientes:
- berenjena - 440 g;
- champiñones - 95 g;
- cebolla - 135 g;
- dientes de ajo - 2 pzs .;
- cubo de caldo de setas - 1 pieza;
- agua 260 ml;
- crema agria - 235 ml;
- tomates en su propio jugo - 440 g;
- ramita de tomillo.
Preparación
La berenjena se divide en cubos grandes, sazone con sal marina y déjela durante media hora. Después de un tiempo, enjuague las verduras, deje que se sequen y luego comience a tostar. Las berenjenas son conocidas por su capacidad para absorber rápidamente la grasa de una sartén y, por lo tanto, es mejor no tener celo con la mantequilla, de lo contrario, el plato saldrá demasiado pesado.
Enjuague los aros de cebolla, agregue a ellos pedazos de berenjena, ajo y champiñones. Espere a que la humedad comience desde el final, sazone con una sal marina grande, vierta el caldo en cubos en agua, luego crema agria y tomates. Si los tomates son demasiado amargos, también ponga un poco de azúcar en el plato. Tomite las berenjenas guisadas en crema agria durante aproximadamente media hora, y luego servir inmediatamente.
Si lo desea, puede preparar berenjenas guisadas en crema agria en un multivark, para esto, los ingredientes deben fritos primero en "Baking", y luego, después de agregar el líquido, vaya a "Quenching" durante 40 minutos.
Zucchini y berenjenas guisadas en crema agria
Ingredientes:
- berenjena - 460 g;
- calabacín - 230 g;
- cebolla - 115 g;
- dientes de ajo - 4 pzs .;
- chile - al gusto;
- cúrcuma - 1/2 cucharadita;
- semillas de mostaza, pasta tahini - 2 cucharaditas;
- crema agria - 115 ml.
Preparación
Cortar la berenjena y el calabacín con cubitos pequeños, espolvorear con sal y dejar actuar durante 15 minutos. Después de un rato, enjuagar las verduras y secarlas. Vierta aceite en la sartén y guarde en ella grandes anillos de cebolla. Cuando este último se vuelva transparente, ponga las verduras y deje que se doren. Complemente la salsa vegetal con trozos de pimiento picante, ajo, cúrcuma y mostaza, y cuando este último se vuelva fragante, agregue un vaso de agua y diluya el tahini con crema agria. Las verduras en una salsa espesa de crema agria se deben mantener en la estufa durante unos 20-25 minutos, tiempo durante el cual la salsa se espesará visiblemente y cubrirá cada rebanada. El plato preparado se puede servir caliente, pero el más delicioso se vuelve al día siguiente, cuando las verduras están saturadas con los aromas de las especias.