No es ningún secreto que con la ayuda de un marinado puede darle a cualquier producto un nuevo sabor o enfatizar los tonos de la paleta anterior. El pescado en este sentido es único, porque, a menudo, no tiene un sabor pronunciado y requiere "ayuda" del exterior. Marinar el pescado es importante para recordar la necesidad de observar la línea y no exagerar con acentos brillantes de sabor. Algunos adobos simples y deliciosos para la caballa en casa lo discutiremos más a fondo.
Marinada para la salazón picante de caballa
Ingredientes:
- caballa caballa;
- agua 125 ml;
- zanahorias - 145 g;
- vinagre de vino - 85 ml;
- limón - 1 pieza;
- semillas de cilantro - 2 cdas. cucharas;
- cebolla - 130 g;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- sal - 5 g;
- guisantes de pimienta - 10 pcs.;
- ramita de tomillo.
Preparación
Corte las zanahorias en rodajas finas y póngalas en agua hirviendo durante unos minutos. En un caldo de zanahoria, ponga cebollas, rodajas de limón, vierta semillas de cilantro, laurel, pimienta, tomillo y vierta la sal. Enfríe el adobo, luego cúbralo con una tapa, y luego vierta sal en él. El adobo para encurtido de caballa ya está listo. Triture la caballa, corte las aletas y la cabeza, enjuague cuidadosamente el cadáver y colóquelo en el adobo. Deja el pescado por un día.
Adobo de caballa para fumar
Ingredientes:
- agua 240 ml;
- azúcar granulada - 15 g;
- sal - 5 g;
- semillas de cilantro, guisantes de pimienta - 1 1/2 cdta.
- hojas de laurel - 3 piezas;
- té negro - 1 cda. cuchara.
Preparación
Hierva agua y disuelva la sal en ella con azúcar granulada. Coloque las hojas de té, el laurel y las especias en agua caliente, cubra el adobo y déjelo enfriar. En una solución fría, coloque un par de carcasas de caballa eviscerada y déjelas marinar debajo del yugo durante el día.
Adobo de caballa en carbón
Ingredientes:
- ajo - 2 dientes;
- comino molido, pimentón - 1 cucharadita cada uno;
- una pizca de chile molido;
- jugo de limón - 35 ml;
- hojas de cilantro - 45 g;
- aceite de oliva - 45 ml;
- vinagre - 15 ml.
Preparación
Eche el ajo en la estupa y llénelo con una pizca de sal marina grande, envíe comino y pimentón, chile molido y frote todo con un mortero. Vierta la papilla resultante con jugo de limón, mantequilla y vinagre, agregue el mejor cilantro picado. Frote la caballa en gel con la mezcla obtenida desde el exterior y el interior, y luego deje en el refrigerador durante media hora. Antes de asar, el pescado puede envolverse con papel de aluminio, y puede colocarlo sobre las brasas así como así.