Este pez se puede llamar real, y con toda razón: carne tierna, una pequeña cantidad de huesos, que, además, simplemente eliminan el contenido óptimo de ácidos grasos omega-3, fósforo y proteína. La caballa se vende con mayor frecuencia ya en forma lista para el consumo: marinada, salada o ahumada. Sin embargo, este no siempre es un producto útil y sabroso, y no necesariamente un producto de calidad. Para obtener un resultado realmente decente, prepararemos la caballa usted mismo.
Este maravilloso pez puede ser marinado o salado, estofado, cocinado, ahumado o frito, pero la opción de cocina más útil es hornear. Caballa al horno a la parrilla, este es un gran plato de dieta que se puede servir para el almuerzo o la cena. A continuación, le diremos cómo preparar la caballa caballa para complacer a los seres queridos con un pescado tierno y fragante.
El pescado seleccionado debe ser eviscerado y preparado: abra suavemente con un cuchillo afilado en el abdomen de la cola a la cabeza, retire el interior y las películas oscuras, corte la cabeza y las aletas. Bien, lavaremos el pescado con agua fría y secaré una servilleta. Preparado de esta manera la carcasa puede ser marinada.
Adobo de caballa en caballa
Marinade se puede preparar en diferentes versiones. Aquí hay algunas recetas basadas en 1 kg de pescado preparado.
Ingredientes:
- limón - 1 pieza;
- hinojo - 1 cebolla;
- pimienta molida blanca - en la punta del cuchillo;
- semillas de mostaza - 1/3 cdta.
Preparación
En el mortero, muele las semillas de mostaza con pimienta blanca hasta que se obtenga una mezcla homogénea de polvo. El hinojo se limpia y corta en plumas delgadas, secará un poco de cáscara con limón. Las carcasas de pescado deben frotarse con una mezcla de pimienta y mostaza, transferir el hinojo, el pulimento exprimido de jugo de limón, agregar la ralladura y marinar durante 3 horas.
Adobo de caballa en una parrilla a base de vino
Ingredientes:
- vino seco blanco - 1 vaso;
- pimentón - ½ cucharadita;
- azafrán - 1 pizca;
- hierbas secas (estragón, salvia, albahaca, eneldo) - ½ st. cucharas.
Preparación
Mezcle las especias en un mortero, frótelas bien para obtener una mezcla homogénea, agregue gradualmente el vino para obtener la pasta. Aplastaremos esta pasta con pescado, la pondremos en un recipiente con tapa, la colocaremos durante media hora en un lugar fresco, luego beberemos el vino restante y lo recogeremos durante otra hora.
Preparada de esta manera, la caballa se cuece en el brasero rápidamente y se vuelve tierna y jugosa. Cocinar pescado sobre carbón puede ser de varias maneras: en la parrilla, en los pinchos, en papel de aluminio o en hojas.
Caballa en papel de aluminio en la parrilla
Esta receta tiene muchas ventajas: el pescado no se quema, se mantiene lo más jugoso y suave posible, puedes empacarlo por adelantado, dejarlo en el refrigerador por la noche y luego cocinarlo en la cabaña o en el bosque.
Ingredientes:
- caballa - 3-4 piezas;
- limón - 1 pieza;
- sal - al gusto;
- tierra de pimiento (una mezcla de blanco, negro, fragante) - ¼ cdta.
Preparación
El pescado preparado lo enjuagaremos y lo secaremos, lo saldremos, rociaremos con pimienta molida. Limón rociado con agua hirviendo y cortado en rodajas finas. Pondremos las rodajas del limón en el vientre, distribuiremos en тушким, empacaremos cada pez pequeño en 2 capas del florete. Colocamos los paquetes en la parrilla y horneamos durante unos 40 minutos.
Pinchos de caballa con caballa
El pescado shish kebab se prepara de forma sencilla: no requiere marinado largo y supervisión constante:
Ingredientes:
- caballa - 1 kg;
- sal - al gusto;
- adobo - al gusto.
Preparación
Peces eviscerados, lavados, cortados a través de la carcasa en rodajas de 3-4 cm de grosor, encurtidos de cualquier manera durante 2 horas. Pondremos trozos de pescado en los pinchos y los cocinaremos en la parrilla sobre los carbones durante aproximadamente media hora.