La masa de kéfir para tartas es muy simple y conveniente para cocinar, porque, en primer lugar, no es necesario adivinar si aumentará o no: aumentará de manera inequívoca, porque las bacterias fermentadas en la composición del kéfir durante la fermentación en cualquier caso emitirán dióxido de carbono. Y en segundo lugar, generalmente las hamburguesas con kéfir simplemente se fríen en una sartén, es por eso que, en la mayoría de las recetas, nos liberamos de las molestias del horno. Además de lo que se ha dicho, también vale la pena señalar que las tartas hechas de pasta de kéfir siempre resultan inusualmente aireadas y porosas, gracias a todas las mismas bacterias fermentadas, y por lo tanto se comen al instante.
Hojaldre en kéfir
La masa de kéfir con levadura siempre es esponjosa y ligera como si fuera pelusa.
Ingredientes:
- kéfir (contenido de grasa 2.5%) - 1 artículo;
- aceite vegetal - ½ artículo;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- levadura seca - 1 sobre;
- sal - 1 cucharadita;
- harina - 3 cucharadas.
Preparación
El aceite vegetal y el kéfir se calientan ligeramente, preferiblemente en un baño de agua, y se mezclan con azúcar y sal. En una pequeña cantidad de agua azucarada cultivamos levadura y esperamos de 5 a 15 minutos (dependiendo del tiempo especificado en las instrucciones de cocción). La mezcla de levadura se puede agregar al kéfir caliente, y luego continuar amasando la masa, vertiendo en porciones la harina tamizada oxigenada. De la masa terminada formamos una bola, la cubrimos con película alimenticia y la dejamos en un lugar cálido durante 20-30 minutos. A continuación, esta masa se utiliza para hornear pasteles en el horno o multivark.
Preparación de una masa de repostería sin levadura
Si no quieres molestarte con la levadura, la masa de kéfir puede cocinarse fácilmente sin ellos, y esta opción no es inferior a la levadura para el gusto.
Ingredientes:
- kéfir - 1 artículo;
- harina - 400 g;
- refresco - 1 cucharadita;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 40 ml.
Preparación
Kefir se calienta ligeramente en un baño de agua y se mezcla con soda, azúcar y sal, luego puede agregar 1 cucharada. cuchara de aceite. Mezclamos todo bien y vamos al lote, tamizando gradualmente la harina tamizada. Cuando la masa se vuelve difícil de remover con una cuchara o un batidor, empiece a amasar con las manos, usando un poco de harina para desempolvar la mesa y las manos, pero no sea entusiasta: la masa debe ser muy suave y suave, así que trate de observar las proporciones especificadas en la receta. Cuando la masa de levadura es lo suficientemente elástica y deja de pegarse a la superficie, formamos una bola y la cubrimos con una película. Deje que alcance unos 30 minutos. Tal masa en kéfir se usa generalmente para empanadas fritas.
Masa líquida para hamburguesas en kéfir
La preparación de la masa de hojaldre líquida lleva el menor tiempo posible: debido a la pequeña cantidad de harina, la masa es más ligera y se adapta más rápido y se prepara de manera similar. Las empanadas de un rebozado generalmente se fríen en freír, o se hornean en un molde para pasteles, o tartas que alternan la capa de masa con una capa de relleno.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 2 artículos;
- refresco - 0,5 cucharaditas
- sal - ½ cdta.
Preparación
Los huevos se baten en un bol con sal, a ellos les agregamos yogurt ligeramente calentado (o temperatura ambiente) y batimos bien. Luego vierta gradualmente la harina cernida junto con refresco y amasar la masa. Un cuchillo no se puede amasar adecuadamente con él, por lo que si se humedece las manos con aceite vegetal, comience a amasarlo sin la ayuda de herramientas. Para llegar a la masa, como en las recetas anteriores, la dejamos debajo de la película durante 30-40 minutos.
No es tan fácil trabajar con batido líquido, por lo tanto, antes de formar los pasteles fritos, debes lubricar tus manos con aceite y luego enjuagar con agua y repetir el procedimiento para la próxima hamburguesa, pero créanme, este tratamiento vale un poco de esfuerzo. Buen provecho!