Para verdaderos gourmets y conocedores de quesos, sugerimos hacer algo interesante: queso duro casero. Lo más importante es tener paciencia y, como resultado, obtendrá un producto útil y natural que, de acuerdo con su gusto, no será peor que el de la tienda.
Receta de queso duro en casa
Ingredientes:
- requesón - 1 kg;
- leche - 990 ml;
- Huevo rural - 2 piezas;
- aceite rústico - 105 g;
- refresco - pellizco;
- aceitunas - 55 g;
- aceitunas - 55 g;
- especias;
- hojas de perejil e inflorescencias de eneldo.
Preparación
Entonces, antes de hacer un queso duro en casa, preparamos todos los ingredientes. El requesón se vierte en una cacerola y se vierte en leche fresca. Enviamos los platos a un fuego pequeño y después de hervir, cocinamos durante 5 minutos. Cuando el suero de leche aparece en la parte superior, vertimos el contenido en un colador forrado con gasa. Exprimir queso cottage, envuelto en estopilla y limpiar durante 40 minutos en el refrigerador.
Sin perder el tiempo, ponemos en un bol la manteca derretida, arrojando huevos y una pizca de refresco. Vertimos la mezcla resultante en una cacerola, añadimos hierbas trituradas, semillas de eneldo y calentamos la masa hasta que todos los productos se disuelvan uniformemente, pero no hiervan. Después de eso, extiende la cuajada enfriada y revuelve. Colocamos los platos en un baño de agua y, después de hervir agua, el queso se agita constantemente con una cuchara de madera. La masa terminada debería adquirir un color uniforme y retrasarse fácilmente detrás de las paredes de la bandeja. Para que el queso se vuelva denso y firme, hierva todo por 20 minutos.
El recipiente está cubierto con película alimenticia, engrasado con aceite magra y masa de queso extendido. Agregue a voluntad olivas y aceitunas enteras, distribuyéndolas uniformemente. Cerramos los platos con una tapa y retiramos el queso duro casero del requesón por un día en el refrigerador.
Al día siguiente vamos a la degustación: córtelo en rodajas y sírvelo vino o té.
Queso duro casero de leche y yogur
Ingredientes:
- leche - 405 ml;
- kefir bajo en grasa - 500 ml;
- especias;
- elección del huevo - 1 pc
Preparación
En la olla, vierta el kéfir, echamos sal, rompemos el huevo y lo batimos con un mezclador hasta que quede homogéneo. La leche se hierve en una cuchara, y luego se vierte un chorrito de kéfir y nuevamente hierve el líquido, removiendo. Retire con cuidado los platos de la estufa, deje enfriar durante 10 minutos y vierta en un colador forrado con gasa. Después de aproximadamente una hora envolvemos la masa de queso en gasa, colocamos la prensa encima y la dejamos toda la noche. Por la mañana cortamos queso duro, cocinado en casa, con rebanadas y servido con pan para el desayuno.