Desde hace mucho tiempo, la salsa de soja dejó de ser un aditivo exótico en nuestras mesas. Se agrega a platos de carne, verduras y pescado, se basa en otras salsas y se sirve con todos los rollitos de sushi y primavera que te gustan.
Qué es la salsa de soja - composición de
En casa, la salsa de soya, en Japón, para cocinar utiliza soja, trigo y un hongo especial Koji, que desempeña el papel de iniciador y le permite obtener exactamente lo que todos conocemos. Después de que la salsa fermenta, se filtra, hierve y embotella. Parecería que todo es simple, pero en la práctica para obtener el hongo necesario para la fermentación, esa es otra tarea, además de encontrar la receta original. Es por eso que, tocando el tema de cómo hacer una salsa de soja espesa, nos centraremos en la tecnología adaptada a nuestras realidades.
Cómo hacer salsa de soja usted mismo?
La salsa de soja hecha en casa es mucho más espesa de lo que puedes encontrar en los estantes, pero su sabor es menos saturado debido a la ausencia del hongo más fermentador, Koji.
Ingredientes:
- soja - 160 g;
- caldo - 55 ml;
- harina - 10 g;
- mantequilla - 40 g.
Preparación
- Las semillas de soja previas se empapan y, después de hincharse, se hierven para suavizarlas y se limpian de la manera más conveniente.
- El puré de papas resultante se diluye con caldo de pollo , agregue la harina y la mantequilla.
- Después de hervir, la salsa casera se hierve durante 3-5 minutos.
- Después de enfriar, la salsa se sirve en platos de pescado y carne, utilizados como aderezos para ensaladas y sopas.
¿Cómo hacer una salsa de soja espesa?
A pesar del hecho de que la salsa de soya casera ya es más espesa que la de la tienda, espesándola hasta obtener la consistencia de ketchup, sin aditivos, no funcionará. La salsa de soja espesa es una salsa teriyaki clásica, que generalmente se sirve con fideos y se utiliza en recetas de carne, acristalada.
Ingredientes:
- salsa de soja - 55 ml;
- agua tibia - 230 ml;
- agua fría - 55 ml;
- jengibre molido, ajo seco - por ¼ de cucharadita;
- azúcar de caña - 5 cdas. cucharas;
- miel - 25 ml;
- almidón - 2 cdas. cucharas.
Preparación
- Disuelva el almidón en agua helada.
- Mezcle los ingredientes restantes en la olla y espere a que comience la ebullición.
- Reduzca el fuego, vierta la solución de almidón y espere la salsa.