Rassolnik es una de las recetas rusas más antiguas. Su ingrediente principal, que le da un sabor inolvidable, es, por supuesto, el pepinillo encurtido. A muchos no les gusta esta sopa maravillosa, recordando los años escolares, donde en el comedor estuvo casi todos los días para la cena. Pero esto es solo porque nunca han probado un rassolnik casero realmente delicioso. Y la preparación de un pepinillo con perlovka de acuerdo con nuestras recetas, le ayudará a ganar una vez más el título de la mejor ama de casa.
Rassolnik con riñones y cebada perlada
Ingredientes:
- brotes de ternera - 500 g;
- caldo de carne - 3 litros;
- cebada perlada - 150 g;
- cebolla - 1 pieza;
- pepinos en escabeche - 2 pzs .;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 5 pcs.;
- salmuera de pepino - 250 ml;
- verdes;
- hoja de laurel;
- aceite vegetal;
- crema agria;
- sal, pimienta.
Preparación
Para el rassolnik casero con perla, es mejor cocinar el caldo de carne con cualquier carne. Los riñones se lavan bien y se cocinan durante 40 minutos. Luego drene el agua, enjuague los riñones y cocine por otros 30 minutos en agua dulce. Enfriarlos, cortarlos en rodajas y ponerlos en caldo, hervir hasta que hierva, y luego verter la cebada previamente lavada. Espolvoree un poco y cocine por unos 40 minutos. Cortar la cebolla finamente y freír en aceite, agregando zanahorias ralladas. Los pepinos se cortan en cubos, se agregan a las cebollas con zanahorias y se quitan entre 6 y 7 minutos. Las papas se cortan en cubos y se agregan a la sartén con caldo. Cocine por 15 minutos. Después de poner las verduras fritas y deje a fuego medio para que se cocinen durante otros 5 minutos. Agregue salmuera y hojas de laurel, pimienta ligeramente, cocine por otros 5 minutos y luego vierta las verduras ralladas. Deles un poco la sopa para que se pare debajo de la tapa y sirva sobre la mesa con crema agria.
Rassolnik con cebada perlada y salchicha
Ingredientes:
- salchicha ahumada - 350 g;
- cebada perlada - ½ pt .;
- salmuera - ½ artículo;
- patatas - 3 piezas.
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- pepinos en escabeche - 2 pzs .;
- verdes;
- aceite vegetal:
- hoja de laurel;
- pimienta con guisantes;
- sal.
Preparación
Cómo cocinar un delicioso rassolnik con cebada perlada y salchicha? Todo es simple: lave la cebada perlada, llénela con agua fría y déjela durante una hora y media para que se hinche. Luego drene el agua, vierta una nueva y cocine a fuego medio hasta que esté suave. Picar finamente la cebolla y freír hasta que esté dorado. Agregue la zanahoria rallada y apague un poco. Salchichas y pepinos cortados en tiras. Agregue a la sartén y déjela durante 5 minutos a fuego lento. Cortar las papas en rodajas pequeñas y agregar a la crup suave. Después de 15 minutos, agregue a la sopa asada de salchichas y verduras, un par de granos de pimienta, una hoja de laurel. Vierta la salmuera y agregue un poco de sopa. Cocine otros 3-4 minutos y apáguelo. Espolvoree los vegetales picados y deje reposar la sopa durante 5 minutos.
Rassolnik con cebada perlada sin carne
El rassolnik cuajado con cebada perlada no es menos sabroso que la carne. Es adecuado especialmente si está haciendo dieta, bueno, o, por supuesto, rápido. Dichas sopas son muy útiles para nuestro cuerpo durante los días de ayuno.
Ingredientes:
- agua - 2.5 litros;
- cebada perlada - ½ pt .;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 4 piezas.
- cebolla - 1 pieza;
- pepinos en escabeche - 2 pzs .;
- Salmuera - 100 ml;
- hoja de laurel;
- guisantes.
Preparación
Enjuague la grupa, vierta agua hirviendo y deje que se hinche durante aproximadamente media hora. Retire la cebada al vapor en una olla con agua limpia y cocine hasta que esté suave. Luego ponga en la sopa las papas cortadas en cubos, agregue un par de granos de pimienta y una hoja de laurel. Un poco de sal Cortar las cebollas finamente, cortar las zanahorias en cubos pequeños. Freír las zanahorias con cebolla y agregar a la sopa. 5-7 minutos antes de que la sopa esté lista, agregue el pepino rebanado. Al final, vierta la salmuera y cocine por otros 1-2 minutos. La sopa se puede servir con crema agria.