Se hará una impresión inolvidable degustar una sorprendente combinación de chocolate caliente con malvavisco de malvavisco. A continuación, le diremos cómo preparar los ingredientes para tales delicias, y también le diremos cómo beber cacao con malvavisco.
Cacao con malvaviscos de malvavisco - receta
Ingredientes:
Para el cacao:
- cacao en polvo 45 g;
- leche entera - 490 ml;
- azúcar granulada - 30-40 g;
Para los malvaviscos de malvavisco:
- gelatina - 15 g;
- temperatura ambiente hervida purificada con agua - 150 ml;
- agua purificada caliente - 75 ml;
- azúcar granulado - 325 g;
- ácido cítrico - 1/3 de una cuchara;
- bicarbonato de sodio - 1 pizca;
- sal - 1 pizca;
- azúcar en polvo - 40 g;
- almidón de papa o maíz - 40 g.
Preparación
El primer paso es preparar el marshmallow malvavisco de aire para el cacao. El proceso de su creación es largo y laborioso, pero el resultado lo vale. Primero, para preparar el jarabe en agua caliente, disolvemos 175 gramos de azúcar granulada, agregamos ácido cítrico y, después de hervir, la masa se deja en fuego moderado debajo de la tapa durante cuarenta y cinco minutos. Después de eso, cuando el almíbar esté un poco frío, lo introducimos en bicarbonato de sodio y removemos bien.
La gelatina vierte agua a temperatura ambiente (30 ml) y deje reposar durante unos veinte minutos, después de lo cual calentamos la masa, removiendo, en un baño de agua hasta que todos los cristales de gelatina estén en flor.
En una cucharada separada, conectamos el agua restante, el azúcar y una pizca de sal y agregamos 80 gramos del jarabe previamente preparado. Llevamos la mezcla, agitando, al punto de ebullición. Luego reducimos el calor al mínimo y calentamos la masa por otros ocho minutos, sin interferir.
Disuelva la gelatina en un recipiente de batido conveniente y comience a baja velocidad para procesarla con un mezclador. Después de un minuto, vierta un poco de jarabe caliente, aumente la velocidad del dispositivo y mezcle durante al menos quince minutos. El resultado de este procedimiento debe ser un aire blanquecino y una masa viscosa, que colocamos en una forma, colocada con una película aceitada de alimentos.
Ahora tenemos la pieza de trabajo en el refrigerador durante varias horas para que se congele, y luego la pasamos a la mesa, espolvoreada con una mezcla de azúcar en polvo y almidón. Separe cuidadosamente la película alimenticia, corte la capa adhesiva en cubos y mézclelos en la mezcla de almidón más dulce. Marshmallow para cacao está listo.
Ahora haremos una bebida. Para hacer esto, mezcle el cacao en polvo con azúcar, agregue un poco de leche fría y revuelva para disolver todos los grumos. El resto de la leche se calienta hasta que hierva, se vierte en una base preparada de cacao en polvo y azúcar, se mezcla, hierve a fuego lento durante un par de minutos y se retira del fuego.
Para servir, vierta la bebida caliente en las copas y en cada lanzamiento unos cuantos cubos de malvavisco malvavisco de aire cocido. En unos pocos minutos, los cubos se dispersarán total o parcialmente en cacao, cubriendo su superficie con espuma increíble.