Jamón de cerdo: ¿qué cocinar?

Le presentamos tres recetas diferentes para preparar delicias de carne de jamón de cerdo.

Jamón de cerdo hervido y ahumado en casa

Si usted o sus amigos tienen un ahumadero, entonces la cuestión de qué cocinar con un jamón de cerdo ya no debería estar en la agenda de la cocina.

Ingredientes:

• jamón de cerdo - 1 pc;
• sal - 200 g;
• azúcar - 20 g;
• pimienta fragante - 6 piezas.
• clavos - 2 yemas;
• Laurushka - 3 hojas;
• guisantes de pimienta - 5 piezas.
• agua - 2 litros.

Preparación

Hierva agua y vierta todos los ingredientes, por supuesto, a excepción de la carne misma. Mezcle bien, no debe haber un residuo de sal en el fondo, puede dañar la carne. La composición y la cantidad de especias se indican de forma estadísticamente media, puede agregar sus hierbas favoritas o cambiar las proporciones de las anteriores. Solo la cantidad de sal y azúcar debe permanecer sin cambios en una unidad de agua. Mientras el encurtido se enfriará, comience a preparar el cerdo. El jamón se lava bien en agua tibia, si es necesario, use una esponja para lavar los platos. Con una salmuera fría, vierte el jamón, para que la carne esté completamente cubierta, por cierto, los platos en los que se salteará el jamón no se deben oxidar en ningún caso. Entonces, en la salmuera, en el refrigerador, el jamón debe pasar 7 días. Luego lávelo y cuélguelo para que se seque, tomará de 7 a 8 horas. Cuando la carne está bien seca, se puede enviar al ahumado en caliente, que debe durar al menos media hora. Luego colóquelo en la manga para hornear, deje salir bien el aire y átelo bien. De esta forma, cocine al menos media hora por kilogramo de peso. Luego, aguarde el tiro para secar.

Cómo marchitar un jamón en el hogar?

Solo quiero decirte que para preparar este plato de jamón de cerdo, debes tener paciencia, paciencia y paciencia nuevamente.

Ingredientes:

• jamón de cerdo - 7 kg;
• sal - 8-12 kg;
• pimienta negra - 2 cucharaditas;
• manteca de cerdo salada - 0,5 kg;
• tierra de cilantro - 1 cucharadita.

Preparación

Prelave el jamón de las manchas después de la osmalización, hágalo más fácil en agua tibia con una parte sólida de la esponja para lavar los platos. Después de eso, seco y cuidadosamente, en algunas vueltas, frote la pimienta y la piel salada, y especialmente la parte abierta de la carne. Luego encuentre un recipiente no oxidante y vierta una capa de sal en el fondo. Coloque el jamón de lado y vierta la sal por completo, de modo que cubra toda la pierna. La duración de este procedimiento depende directamente del peso del jamón, en promedio es un día por kilogramo. Tazik aprieta la película alimenticia, y cada 2 días (a menudo puede) verificar el estado de la sal. Vierta líquido aislado y agregue sal si ha dejado de cubrir todo el jamón. Después de lavar la pierna ya salada y poste seco. Frote las especias, prestando especial atención a la carne abierta, luego esta carne abierta debe cerrarse con rebanadas de grasa. Y luego envuelva el jamón en cinco capas de gasa y átelo firmemente con cordel. Ahora queda colgar el jamón en una habitación oscura bien ventilada con una temperatura no superior a 8-10 grados y con una humedad del 60-70%, si la temperatura crece aproximadamente 1 grado por semana con el tiempo, esto es ideal, pero no por encima de 15. Y ahora, como Ya dicho, tenga paciencia y espere al menos cinco meses.

Jamón de cerdo al horno en papel de aluminio en el horno o en una

Ingredientes:

• parte de jamón de cerdo - 1,5 kg;
• ajo - 4 dientes;
• albahaca;
• cilantro ;
• orégano;
• pimienta;
• pimentón;
• aceite vegetal - 20 g;
• sal.

Preparación

Inmediatamente di que hay dos opciones: cocinar un jamón en la piel o sin él. Si te gusta una piel bien asada, entonces tienes que echar un vistazo escrupuloso a la elección de la carne. La piel debe ser joven, delgada, blanca y sin cerdas. No sea tímido cuando compre para buscar y verse bien. La carne se lava y se seca bien, luego, si se desea, se asoma la carne con aceite engrasado con ajo. Ahora pique cuidadosamente el jamón con sal y pimienta sobre uno seco. Mezcle la sal y la pimienta restante con especias y mantequilla, luego cubra completamente el jamón. Envuelva bien en dos capas de papel de aluminio, asegurándolo para que al hornear el jugo no se drene. Después de esperar un par de horas mientras la carne se ha ido, puedes ponerla en el multivark durante 1 hora en el modo "Bake", sin olvidar girarla en el medio de la cocción. O envíela al horno a una temperatura de 180 grados durante 1,5 horas, y 20 minutos antes del final, abra la lámina y agregue 20 grados.