Ni una cafetería clásica de Lviv puede imaginarse sin este postre en el menú. El pastel de queso de Lviv es muy similar a la cazuela de cuajada cubierta con glaseado, pero a diferencia de este último, es bastante pesado y húmedo, se prepara sobre la base de requesón graso y resulta muy denso. En las recetas, le diremos cómo preparar una casa de queso de Lviv a partir de un requesón en varias variantes.
Lista de quesos de Lviv - receta
Ingredientes:
Para la tarta de queso:
- queso cottage gordo - 480 g;
- huevos - 4 piezas;
- mantequilla - 95 g;
- una cáscara de un limón;
- azúcar granulado - 145 g;
- sémola - 5 g;
- un puñado de pasas.
Para glasear:
- azúcar granulado - 35 g;
- mantequilla - 30 g;
- crema agria - 45 ml;
- cacao en polvo - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Pre-pase la cuajada a través de un colador o conviértalo en una pasta usando una licuadora. Antes de frotarlo, es mejor dejar que se escurra del exceso de suero en una bolsa de gasa; de lo contrario, la base de cuajada del postre saldrá dura como una piedra.
Batir el queso cuajado con aceite suave, cáscara de cítricos, azúcar, mango y yemas de huevo. Agregue un puñado de pasas, nueces o fruta confitada. Las proteínas se convierten en una espuma exuberante e ingresan en la mezcla lo más cuidadosamente posible. Vierta todo en la forma cubierta de pergamino y deje hornear a 180 grados durante una hora. El pastel de queso frío de Lviv está cubierto con un simple glaseado a base de cacao, para lo cual es necesario mezclar la mantequilla derretida, el azúcar, el cacao y la crema agria. De esta forma, la tarta de queso se deja mejor durante toda la noche o al menos durante 6 horas.
Si lo desea, el queso Lviv se puede hacer en un multivark, para esto, la mezcla de cuajada se vierte en un bol engrasado y establecer el modo "Bake" durante una hora, y luego cambia a "Mantener el calor" durante el mismo período de tiempo. Postre fresco también es necesario durante toda la noche.
Tarta de queso de Lviv con almidón - receta
Ingredientes:
- requesón (suave, gordo, del 9% y más) - 530 g;
- azúcar granulada - 175 g;
- huevos - 5 piezas.
- pasta de vainilla - 1 cucharadita;
- almidón - 1 cucharada. cuchara;
- Mantequilla - 195 g;
- un puñado de fruta seca o fruta confitada;
- chocolate negro - 210 g;
- crema - 75 ml.
Preparación
Antes que nada, convierta el azúcar, la vainilla y los huevos en una masa blanquecina y aireada. A esta masa, agregue cuajada suave y trozos de mantequilla (la mitad del total) a temperatura ambiente. Continúe trabajando con un mezclador hasta que la mezcla se vuelva homogénea, y luego vierta el almidón, la fruta seca y revuelva nuevamente. Llene la masa de cuajada con una fuente para hornear y coloque la cuajada durante una hora en un horno precalentado de 190 grados. Enfriar el postre con un glaseado de chocolate derretido con la mantequilla y la crema restante.