Souffle - una receta inventada a su debido tiempo por especialistas culinarios franceses y rápidamente ganó la veneración y el reconocimiento de los amantes de las composiciones culinarias delicadas y aéreas. Hay muchas versiones de la preparación del plato, cada una de las cuales es fácil de ejecutar y, a su manera, es buena.
¿Cómo hacer un soufflé?
Después de descubrir cómo preparar un soufflé, será necesario preparar todos los productos necesarios y seguir algunas recomendaciones simples.
- Uno de los principales componentes que determina, en parte, el sabor y la textura de los dulces son los huevos. Las yemas se trituran con los ingredientes adicionales del plato, mientras que las proteínas de espuma se mezclan muy suavemente con suaves movimientos desde abajo hacia arriba y se mezclan en la base antes de hornear.
- Los ingredientes de relleno, si es necesario, gire en una picadora de carne, batida con una licuadora.
- La mayoría de las recetas implican hornear un soufflé en el horno. Para asegurarse de que la delicadeza esté bien elevada, no se recomienda abrir la puerta del dispositivo durante el tratamiento térmico.
- Como una opción para cocinar, puede usar un multivariante o un microondas.
- Las versiones dulces del plato se pueden complementar con azúcar en polvo, mermelada, miel, confitura, chocolate derretido y crema agria de verduras o carne o una salsa adecuada.
Soufflé de ternera
Souffle, cuya receta se describirá primero, está preparado a partir de carne de res. Para obtener una estructura más airosa y delicada de la carne, preferiblemente muela la carne a fondo con una licuadora. Si esto no está disponible, o hay un deseo de sentir las piezas de carne en el proceso de degustación, vale la pena usar solo una picadora de carne.
Ingredientes:
- carne de vacuno - 0,5 kg;
- huevos - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- sal, pimienta, condimentos.
Preparación
- Pica finamente las cebollas, freír en aceite y picar junto con la carne picada de una manera conveniente.
- Agregue las yemas, sal, pimienta, condimentos, mezcle.
- Batir con una pizca de sal hasta que los picos sean ardillas, interponerlos cuidadosamente en la base de carne.
- Transfiera la masa a una forma oleosa y hornee un soufflé de carne durante 45 minutos a 180 grados.
Soufflé de pollo - receta
Soufflé de carne: una receta que se puede hacer con pollo, habiendo recibido un plato aún más suave y suave. Las propiedades dietéticas de tal dieta permiten sin temor de ingerirlo a niños o adultos con problemas digestivos. Para picante, puede agregar un poco de cebollas verdes, perejil o eneldo.
Ingredientes:
- filete de pollo - 0,5 kg;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 30 g;
- crema o crema agria - 100 g;
- harina - 3 cucharaditas
- nuez moscada - pizca;
- sal, pimienta, hierbas, condimentos.
Preparación
- Filete de pollo hervir, fresco, luego moler en una licuadora o una picadora de carne.
- Agregue aceite suave, harina, crema y verduras finamente picadas.
- Sazone la masa al gusto y mezcle los blancos batidos.
- Hornee un soufflé de una pechuga de pollo en el horno a 180 grados 30 minutos, colocando una bandeja para hornear o una bandeja de agua debajo.
Soplo de hígado
Souffle, una receta sencilla que se describirá a continuación, se prepara con hígado de pollo. Si lo desea, puede reemplazarlo con carne de res o incluso de cerdo, remojando previamente el producto durante un par de horas en la leche. Las verduras se pueden agregar a la base cruda, o guardarlas un poco en una mezcla de mantequilla y aceites vegetales.
Ingredientes:
- hígado de pollo - 0,5 kg;
- huevos - 2 piezas;
- crema o leche - 100 ml;
- harina - 4 cucharadas. cucharas;
- cebollas y zanahorias - 150 g;
- sal, pimienta, condimentos.
Preparación
- Enjuague bien el hígado de pollo, dé un buen drenaje.
- Gire el producto a través de una picadora de carne o moler en una licuadora junto con cebollas y zanahorias.
- Agregue las yemas, la sal, la pimienta, los condimentos, la crema y la harina, revuelva.
- Agregue los blancos batidos.
- Hornee un soufflé de un hígado de pollo a 180 grados 45 minutos o hasta que quede un fósforo seco.
Souffle de calabacines - receta
Como base para el soufflé se puede usar cualquier verdura. A continuación, se ofrecerá una variante de un plato con calabacín, que puede tomarse como base para crear sus propias versiones, por ejemplo, con berenjenas, repollo, zanahorias y otras verduras. La composición se puede complementar con hierbas frescas y condimentos a su gusto.
Ingredientes:
- calabacín - 800 g;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 4 cucharadas. cucharas;
- aceite vegetal - 20 ml;
- sal, pimienta, especias, crema agria.
Preparación
- Zucchini molido con un rallador fino, exprime las manos con exceso de humedad.
- Agregue las yemas, la harina, la sal, la pimienta, las especias, revuelva.
- Agite suavemente la espuma de proteína, cambie la masa en moldes engrasados.
- Hornea el soufflé de calabacín 20 minutos a 180 grados, servido con crema agria.
Soplo de pescado - receta en el horno
El soufflé de pescado, cuya receta se presenta a continuación, es sorprendentemente suave, ligero y dietético. Este plato atraerá a niños y adultos que aspiran a comer alimentos sanos y saludables. Como base para cocinar, puede usar cualquier filete de pescado sin grasa.
Ingredientes:
- filetes de pescado - 0,5 kg;
- huevos - 3 piezas;
- leche - 200 ml;
- aceite vegetal - 20 ml;
- sal, pimienta, nuez moscada.
Preparación
- Filete de pescado hervido por un par de 7 minutos, después de lo cual, junto con la leche y las yemas batir licuadora.
- Sazonar la base resultante al gusto, mezclar las proteínas batidas batidas.
- Transfiera la masa a formas oleosas o un recipiente común y hornee durante 20-30 minutos a 200 grados.
Soufflé de cuajada - receta
Si quieres cocinar un soufflé de cuajada sin usar un horno, la receta de gelatina funcionará bien para este propósito. En la masa de cuajada, puede agregar frutas secas, nueces picadas, gotas de chocolate u otros aditivos a su gusto. La vainillina puede reemplazarse con azúcar de vainilla o extracto natural.
Ingredientes:
- requesón - 0,5 kg;
- azúcar - 50-80 g;
- leche - 100 ml;
- agua 40 ml;
- vainillina - 2 pizca;
- gelatina - 15 g.
Preparación
- La gelatina se empapa en agua fría.
- Recrear queso cottage con una licuadora, agregar azúcar, vainillina, leche y, una vez más, perforar con cuidado.
- Caliente la gelatina en un baño de agua, revolviendo, hasta que los gránulos se disuelvan.
- Continuando batiendo queso cottage, vierta una corriente de agua gelatinosa caliente.
- Vierta una gran cantidad de moldes y coloque en el refrigerador durante varias horas.
Soufflé de chocolate - receta
Un soufflé dulce preparado con la tecnología presentada a continuación hará temblar las papilas gustativas de los amantes del chocolate con placer gastronómico. Al utilizar productos de calidad, el resultado no te hace esperar, satisfecho con las increíbles características del postre.
Ingredientes:
- harina - 2.5 cdas. cucharas;
- leche - 5 cdas. cucharas;
- Mantequilla - 60 g;
- azúcar en polvo - 150 g;
- huevos - 2 piezas;
- cacao - 1 cda. cuchara;
- chocolate negro - 100 g.
Preparación
- Derrita la mantequilla en un baño de agua con crema y chocolate.
- Por separado, bata los huevos con azúcar en polvo.
- Agregue la harina, el cacao y la leche, batir cuidadosamente, el campo del cual se interpone con la masa de chocolate fundido y ligeramente enfriado.
- Coloque la base recibida en moldes y ponga una hora en un congelador.
- Coloque el soufflé de chocolate en un horno precalentado a 190 grados durante 10 minutos.
Soufflé de queso - receta
Sorprendentemente delicioso es el queso soufflé , cuya receta se presentará más adelante. Hornee tal delicia preferentemente en moldes de cerámica de porciones pequeñas, que mejor conservan el calor y evitan que el contenido se asiente rápidamente, y sirva el plato solo cuando esté caliente.
Ingredientes:
- mantequilla y harina - 30 g;
- queso duro - 70 g;
- leche - 150 ml;
- huevos - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- guisantes de pimiento dulce - 3 pcs.;
- laurel - 1 pieza;
- sal.
Preparación
- Hervir con la adición de cebolla, laurel y leche de guisante, dejar durante 10 minutos.
- Pase la mantequilla sobre la mantequilla hasta que quede cremosa.
- Vierta la leche con sabor filtrado en un passerel, revolviendo vigorosamente con un batidor.
- Agregue las yemas a la masa, pruebe la sal, muela el queso y luego mezcle los blancos batidos.
- Hornee el soufflé de queso 25 minutos a 190 grados.
Soufflé de plátano - receta
Un aroma deslumbrante y un rico sabor intenso adquieren un soufflé mientras preparan una delicia con puré de plátano . En este caso, solo se utilizan proteínas para cumplir con la receta, lo que permite obtener una textura aún más aérea del postre. Sirva inmediatamente después de la preparación y agregue una taza de té o café.
Ingredientes:
- plátanos - 2 piezas;
- agua - 3 cdas. cucharas;
- azúcar - 50 g;
- proteínas - 4 piezas.
- aceite - 10 g;
- ácido cítrico - pizca.
Preparación
- A partir del azúcar y el agua, el jarabe se hierve hasta que espese, después de lo cual se mezcla con un puré de plátano cocido con una licuadora.
- Agregue el batido batido con una pizca de ácido cítrico.
- Transfiera la base obtenida a moldes engrasados.
- Hornee un soufflé de plátano durante 15-20 minutos a 200 grados.
Soufflé de carne en el multivariante
Souffle: una receta que se puede realizar con la ayuda de un multivark. La delicadeza de carne preparada de acuerdo con esta receta se sirve con una guarnición para una comida informal, y si la corta en rodajas finas, colóquela en un plato ancho y decore con eficacia, luego en la mesa festiva la carne no ocupará el último lugar.
Ingredientes:
- carne picada - 0.5 kg;
- leche - 100 ml;
- almidón - 2 cdas. cucharas;
- cebolla - 1 pieza;
- huevos - 2 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- un juego de especias para carne - 1 cucharadita;
- aceite - 1 cucharada cuchara;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- Carne picada mezclada con cebolla picada y ajo, aplastada con una licuadora adicional.
- Agregue las yemas, leche, sal, pimienta, especias y hierbas.
- Agregue la base de carne batida con almidón a unas proteínas de espuma gruesa.
- Extiende la masa en un bol engrasado y prepara un soufflé en el multivark en el "Bake" 40 minutos.
Soufflé de requesón en el horno de microondas
Si tiene un horno de microondas, puede cocinar un delicado soufflé de cuajada en solo 15 minutos. La siguiente versión lacónica de postre de vainilla se puede complementar con frutas secas en rodajas, pasas, bayas, todo tipo de aditivos picantes, y cuando se sirve, vierta con mermelada o chocolate derretido.
Ingredientes:
- requesón - 300 g;
- huevo - 1 pieza;
- azúcar y vainilla - al gusto.
Preparación
- El queso cottage se pica con una licuadora con la adición de azúcar y yema de vainillina.
- Agregue el batido a una proteína de espuma gruesa.
- Transfiera la masa a moldes y prepare un soufflé de vainilla en un horno de microondas a alta potencia durante 10 minutos.