A diferencia de la lavash fina habitual, la receta del matnakasha armenio contiene levadura, y por lo tanto resulta a veces más magnífica que su canasta de pan, tiene una textura completamente diferente y se sirve con otros platos.
Pan armenio matnakash en casa
Si ha trabajado anteriormente con levadura, cocinar exuberantes pasteles no debería ser una molestia. Gracias a esta receta podrás obtener pan con la miga máxima de aire y la corteza densa.
Ingredientes:
- harina - 530 g;
- por la pizca de sal y azúcar;
- levadura seca - 10 g;
- aceite vegetal - 55 ml;
- agua 380 ml.
Preparación
- La principal promesa de un delicioso pan es la harina correcta, que se debe pasar por un colador antes de mezclar, y luego se mezcla con una buena pizca de sal.
- Precalentar el agua a una temperatura de no más de 40 grados. Ligeramente endulce el líquido y vierta la levadura.
- Inmediatamente después de la levadura, puede agregar la harina y la mitad del aceite vegetal.
- Comience a amasar la masa con la mano y continúe por al menos 10 minutos, y es mejor calcular la masa en su totalidad. Se necesita crudamente un amasado tan largo para que el lavash resulte al máximo aireado.
- Masa bien redondeada y dejar para la prueba en el calor. Después de duplicar su tamaño, la masa se puede dividir a la mitad y estirar en pasteles planos.
- El matnakasha armenio aplanado se deja durante otros 20 minutos, luego las ranuras longitudinales y transversales se hacen en la superficie, la superficie se rocía con agua y se deja en un horno de 220 grados calentado durante 20 minutos.
La receta de matnakasha en casa
Ingredientes:
- harina - 540 g;
- azúcar - 15 g;
- pizca de sal;
- levadura - 10 g;
- crema agria - 35 g;
- agua 370 ml;
- aceite vegetal - 45 ml.
Preparación
- Antes de preparar un matnakash armenio, debes hacer un fermento. Para ella, cultivamos crema agria en agua tibia y vertimos levadura seca en la superficie de la solución. Deje la solución por 15 minutos o hasta que esté activa la formación de espuma.
- Por separado, es necesario tamizar la harina, combinarla con sal y hacer un surco en el centro del portaobjetos de harina.
- En la ranura, vierta el aceite vegetal y la solución de levadura. Escoja la harina de los bordes, mezcle los ingredientes y trabaje la masa con las manos durante otros 15 minutos.
- La masa amasada se envía al calor para corregirla y doblarla en volumen, después de lo cual se divide a la mitad, se hacen surcos en toda la superficie y se dejan para una prueba adicional de 20 minutos.
- Pan matnakash hornee a la temperatura más alta posible de aproximadamente 10 minutos.