Pizza "Margarita" se refiere a esas obras maestras culinarias raras cuya fecha y lugar de nacimiento son bien conocidos. Cuando en 1889 la Reina de Italia Margarita de Saboya quiso probar su plato favorito de gente pobre, la pizza, se presentó con esta opción, nombrada más tarde en su honor. Pizza "Margarita" se ha convertido en una especie de bandera culinaria de Italia. La mozzarella blanca, los tomates rojos y la albahaca verde corresponden a sus colores nacionales.
Por supuesto, la pizza clásica "Margarita" se puede degustar solo en su tierra natal, en Nápoles. Se cocina en estufas de leña especiales. Cualquier otro será solo una imitación, más o menos exitoso. Cómo cocinar pizza Margarita en casa es una pregunta difícil. Hoy revelaremos algunos secretos y ayudaremos a acercar las criaturas de las amas de casa a los ideales inalcanzables de los maestros italianos. Comencemos con la prueba.
Masa de pizza "Margarita"
Uno de los secretos de la pizza "Margarita" es que no se pone leche ni aceite de oliva en la masa. Lo hacen un poco más pesado y menos elástico. La masa se cocina sobre la masa, un poco más de lo normal, pero resulta ligera, casi ingrávida. Para dos pizzas con un diámetro de 28 cm, dichos productos serán necesarios.
Ingredientes:
- harina - 250 g;
- levadura fresca - 10 g;
- azúcar - 1 pizca;
- sal - 1/4 cdta.
- aceite de oliva para la lubricación.
Preparación
Llora la levadura en la cuchara. Los hacemos con azúcar 2 cucharadas de agua tibia. Agregue 2 cucharadas de harina. Lo mezclamos bien Cúbralo con una toalla y déjelo durante media hora en un lugar tranquilo y cálido.
Tamizamos la harina con sal en la mesa con un tobogán. Hacemos una profundización en la cual derramamos el ópalo que surgió. Comience a amasar la masa, agregue gradualmente agua tibia, deje aproximadamente 2/3 del vaso. La masa se vuelve suave, pero no debe pegarse a tus manos. Amasamos mucho, 15 minutos, hasta que se vuelve suave y elástica. Después de colocarlo en un recipiente hondo, cubra con aceite de oliva y cúbralo con una toalla. Una hora de masa de pizza debe permanecer en un lugar cálido y aumentar el volumen en 2 veces.
Pizza Margarita - Receta italiana
Ingredientes:
- masa de levadura - 200 g;
- tomates - 2 pzs .;
- "Mozzarella" - 150 g;
- verde albahaca - 12 hojas;
- aceite de oliva - 3 cdas. cucharas;
- pimienta negra recién molida - al gusto;
- mar salado - al gusto.
Preparación
Para la pizza legendaria, solo los tomates maduros y frescos son adecuados. Los quemamos, quitamos las cáscaras, retiramos las semillas y las cortamos en cubos. Queso, solo "Mozzarella", aquí ya sin opciones, cortado también.
La masa se amasa de nuevo y se extiende muy delgada (no más gruesa que 5 mm). Lo extendimos sobre la forma aceitada y espolvoreada de harina, en varios lugares perforados con un tenedor. Distribuya uniformemente el queso y los tomates, retirando los bordes en los bordes. Solim, pimienta. Espolvorear con aceite de oliva y enviar a horno precalentado a 230 grados. Hornear en absoluto no es largo - 15-20 minutos. También decoramos la pizza caliente con hojas de albahaca fresca.
Pizza Margarita se puede cocinar con tomates frescos y con salsa. En este caso, proponemos la siguiente opción.
Salsa de pizza "Margarita"
Ingredientes:
- tomates - 4 piezas.
- albahaca (verde) - 4 ramas;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas;
- ajo - 3 dientes;
- romero - 1 rama;
- sal, pimienta negra recién molida - al gusto.
Preparación
Los tomates son escaldados, pelados y molidos a través de un tamiz. En una cacerola pequeña, caliente el aceite, fríalo ligeramente con ajo picado fino con una ramita de romero. Agrega hojas de albahaca. Tan pronto como comienzan a regalar su fragancia, presentamos los tomates. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente. Después de eso, reducimos el fuego al mínimo y luego hundimos la salsa de pizza debajo de la tapa cerrada por otros 10 minutos.