Banitza es un hojaldre búlgaro tradicional con relleno, como regla, sin endulzar, un tipo original de revólver. Uno de los empastes más populares para banitza es brynza y / o queso cottage, aunque otras opciones son posibles (carne, vegetales o mezclado, o relleno de fruta). Banicza es excelente para un menú festivo, para una mesa familiar de fin de semana, para cenas y desayunos.
La receta de banitza con queso
Ingredientes:
- harina de trigo integral de alto grado - 1 taza;
- agua caliente o leche agria, yogur líquido sin azúcar - 4 cucharadas. cucharas;
- sal - una pizca;
- refresco pagado - 1 pizca;
- crema agria o yogur sin azúcar espeso para el relleno - alrededor de 100 g;
- queso feta o cuajo de queso de salmuera casero mezclado con leche de diferentes animales - aproximadamente 250 g;
- queso cottage - alrededor de 250 g;
- huevo de pollo - 2-3 pcs.
Preparación
Harina tamizar en un tazón en un tazón y hacer un surco, agregar la soda extinguida (por ejemplo, jugo de limón). Agregue gradualmente leche agria o agua, mezcle una masa relativamente empinada. Si cocinamos con un producto de leche agria, la soda no se puede extinguir. Amasamos la masa, la enrollamos, la cubrimos con una toalla y la ponemos en el refrigerador durante 30-40 minutos, dejamos que se levante.
Cocción de relleno. Mezcle queso cottage, queso rallado, crema agria y huevos. Ligeramente salado El relleno no debe ser demasiado líquido. De la masa rollo pasteles finos. Hacemos rollos con relleno y abrochamos los bordes. Doblamos cada uno de los rollos con una espiral ("cóclea").
Lubrique la sartén con aceite o perdónelo con papel de hornear engrasado. Distribuimos los banits-vertuits desde arriba. Puede lubricar la superficie con mantequilla cremosa derretida o clara de huevo. Horneamos banitza en el horno durante aproximadamente 40 minutos a una temperatura de 200 ° C. Ponemos los banits cocidos en toallas, los doblamos cuatro veces y los dejamos durante 10 minutos. Servimos el plato caliente o frío. Todavía puede verter banitsa con crema agria o yogur o mantequilla natural derretida.
El relleno de banitza se puede complicar agregando verdes picados, un pimiento búlgaro dulce triturado y / o una calabaza, rallado en un rallador pequeño, puré de papas o calabaza al vapor.
Cabe señalar que a veces en la prueba de banitsa agregue sémola en la proporción de 1 medida por 2 medidas de harina. En esta versión, la sémola primero debe ser servida con leche agria o agua tibia y permitir que la grupa se hinche durante aproximadamente 40 minutos, y luego agregue el resto de los ingredientes.
En principio, puede usar y hojaldre, incluso, y listo.
Banitza con rellenos dulces se puede servir con compota, té o café (aunque el té es una bebida no búlgara). Banitza desequilibrado se puede servir con vino de mesa o fruta rakia.