El verano nos complace con la abundancia de varios vegetales. Todos los días, puedes preparar algo nuevo. Y que en invierno para complacer a familiares y amigos con un plato de verduras, es deseable hacer palanquillas para uso futuro. De este artículo aprenderás a cocinar un salteado de calabacín para el invierno.
Saltear de calabacines sin vinagre
Ingredientes:
- calabacín - 2 kg;
- tomates - 1 kg;
- cebolla - 450 g;
- zanahorias peladas - 500 g;
- pimiento búlgaro dulce - 6 pzs .;
- azúcar - 100 g;
- ajo - 5 dentículos;
- sal - 40 g;
- aceite vegetal refinado - 220 ml;
- perejil - 1 manojo.
Preparación
Calabaza, pimientos y tomates cortados en cubos, pero no los mezcle entre sí. Pasamos la zanahoria por el rallador. Moler el perejil. Los tomates y la pimienta se adormecen individualmente con azúcar y sal. Mezclamos y separamos, para que las verduras dejen salir el jugo. En la olla, vierta el aceite y coloque las capas de verduras: los tomates junto con el jugo, cebolla, calabacín, zanahorias, pimientos y hojas de perejil. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos, revolviendo ocasionalmente. Prácticamente al final, agregue el ajo picado fino y soplado por otros 5 minutos. El salteado resultante se coloca en los frascos esterilizados preparados y se enrolla con tapas de estaño.
Salteado de calabacines y berenjenas para el invierno
Ingredientes:
- tomates maduros - 1 kg;
- berenjena - 500 g;
- cebolla - 350 g;
- pimiento rojo dulce - 450 g;
- calabacín - 500 g;
- zanahorias - 700 g;
- aceite vegetal refinado - 140 ml;
- ajo - 5 dentículos;
- verdes - 1 manojo;
- sal;
- azúcar;
- vinagre 9% - 25 ml;
- pimienta negra
Preparación
Cebollas cortadas en anillos o cuartos de anillos. Las zanahorias se muelen en cubos o rallar. Eliminamos el pimiento dulce de las semillas, cortado en trozos medianos. Calabacines cortados en cubos. Si son jóvenes, no se pueden limpiar. Las berenjenas y los tomates también se cortan en pedazos. Vierta la mitad del aceite vegetal refinado en el caldero, vierta la cebolla. Cuando se vuelva transparente, agregue las zanahorias y el estofado durante aproximadamente 15 minutos. Si la zanahoria se ralla, 5 minutos serán suficientes. Pon los tomates y el estofado hasta que dejen el jugo. Vierta aún más el resto del aceite, ponga el calabacín, la pimienta y