Algunas amas de casa se niegan a freír la caballa debido a su olor específico. Pero con la preparación adecuada, no se nota en absoluto, pero debido a su gordura y ternura, la carne de este pescado resulta simplemente deliciosa.
De nuestras recetas aprenderá cómo freír correctamente la caballa para enfatizar todas sus ventajas y ocultar los defectos.
Caballa frita en masa de huevo con sésamo
Ingredientes:
- carcasa de caballa - 1 pc;
- limón - 1/2 piezas;
- vino blanco seco - 100 ml;
- harina - 75 g;
- aceite vegetal refinado;
Para el bateador:
- huevos - 1 pieza;
- sésamo - 1 cucharada cuchara;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
El cuerpo de la caballa, si es necesario, se descongela en el estante inferior del refrigerador y se lava con agua fría. Luego nos deshacemos de sus vísceras y cabeza, y también cortamos la cola y las aletas. Dentro del abdomen, raspe cuidadosamente la película negra y enjuague bien con agua. En la parte posterior hacemos una incisión longitudinal profunda, dividimos el pez en dos partes y extraemos todos los huesos.
Cortar el filete en rodajas del tamaño deseado, verter la mitad del jugo de limón y el vino blanco seco y dejar reposar por una hora para macerar .
Luego, el huevo se mezcla con sal y pimienta negra molida, se agregan las semillas de sésamo y se mezclan. En un recipiente aparte, vierta la harina.
Amortiguamos las piezas de pescado marinado con mucho cuidado en harina, inmediatamente sumergidas en una mezcla de huevo y colocadas en una sartén calentada con aceite vegetal. Freír cuatro minutos en un lado, darle la vuelta y, cerrándola con una tapa, colóquela lista en el otro lado.
La caballa frita fragante debajo del adobo del vino está lista.
Caballa frita con cebollas y zanahorias
Ingredientes:
- canal de caballa - 2 piezas;
- cebolla de tamaño mediano - 1 pc;
- zanahorias de tamaño mediano - 1 pc;
- harina - 90 g;
- aceite vegetal refinado;
- jugo de limón, si lo desea;
- pimienta molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
Los cadáveres de caballa descongelados y lavados eliminan la cabeza, las entrañas, las aletas y la cola. No te olvides de limpiar el interior del abdomen de la película negra. Luego corte la caballa a lo largo de la parte posterior, divídala en dos partes y sepárela
Luego corte el pescado en rodajas de tamaño mediano, frótelo con sal y molida de pimienta negra. Si lo desea, podemos espolvorear con jugo de limón.
Las zanahorias se pelan y se rallan, y las cebollas se cortan en finas medias anillas o cubos pequeños.
Calentar una sartén grande, después de haber vertido aceite vegetal en ella, echar cebollas con zanahorias y freír un poco. Los trozos de pescado se revolcan bien en harina y se distribuyen sobre vegetales. Freír durante siete minutos y dar vuelta al otro lado. Cinco minutos más tarde, la caballa frita con verduras estará lista.