Cómo marinar la caballa?

Marinar la caballa puede ser para diferentes propósitos: comerla así, en forma pura, luego cocinar en el horno, en una parrilla o en una sartén, o posteriormente fumarla. A pesar de los objetivos que persigue, la receta necesaria se encuentra entre toda esa lista, de la que hablaremos más adelante.

Cómo marinar caballa para una parrilla?

A pesar del hecho de que la caballa en escabeche es un plato tradicional de la cocina mediterránea, los asiáticos también han estado imbuidos de amor por ella durante mucho tiempo. Es por esto que el filete de caballa a menudo se marina en una mezcla de ingredientes típicamente orientales como el jengibre, una mezcla de miel y jugo de cítricos o salsa de soja.

Ingredientes:

Preparación

Limpie previamente el pimiento picante de las películas y las semillas, y luego pique y ralle finamente con dientes de ajo y jengibre rallado en una pasta homogénea, puede hacerlo con un mortero o con un lado plano del cuchillo, vierta un poco de sal a los ingredientes, que servirá como abrasivo Extendemos la pasta picante con aceite vegetal, agregamos jugo de limón y miel. Mojamos el filete de pescado en el adobo. Las ventajas de todo este proceso son que en su actualidad no hay duda de cuán rápido se puede desgranar la caballa, porque no hay necesidad de mantener el filete de pescado en una mezcla durante mucho tiempo: después de 10-15 minutos, o incluso de inmediato, puede poner la caballa en su lugar. la parrilla

¿Qué delicioso es para encurtir rebanadas de caballa?

Las rodajas de caballa generalmente se marinan para pescado shish kebab, un plato ligero y saludable, y por lo tanto su sabor debe ser, por analogía, casi ingrávido, apenas perceptible y agradable.

Ingredientes:

Preparación

Picar finamente los verdes, y en la estupa frotar los dientes de ajo. Agregue al comino molido de ajo, un poco de aceite de oliva, pimentón y jugo de limón. Además de este último para un sabor cítrico más pronunciado en el adobo, puede poner la ralladura de limón.

Antes de recoger la caballa para shish kebab, pelada de la cresta y todos los filetes de huesos cortados en trozos grandes, y luego combinar con el adobo. De esta forma, los peces pueden mantenerse por no más de 4 horas, y es mejor freírlos de inmediato.

¿Cómo marinar la caballa para fumar?

Para que el pescado no esté fresco después de fumar, se sala. Le diremos acerca de un embajador universal basado en salmuera pura, pero puede enriquecer su mezcla de adobo con laurel, enebro, semillas de cilantro o trozos de cáscara de cítricos.

Para preparar una solución para el decapado, se deben mezclar 5 partes de agua ligeramente calentada con 1 parte de la sal hasta que los cristales de sal se hayan disuelto por completo. En la salmuera resultante, sumergimos los alimentos limpios de las entrañas y los filetes de pescado bien lavados, y luego los dejamos en un lugar fresco por un día. Después de salar, el pescado solo se puede secar, y puedes enviarlo al ahumadero.

Cómo marinar caballa en estilo asiático

Otra receta oriental de pescado, que se convertirá en un par ideal para un caldo ligero o fideos.

Ingredientes:

Preparación

La preparación es simple simplemente: plantamos pasta de miso en una mezcla de sake y myrin, también agregamos cristales de azúcar y esperamos, cuando se disuelven por completo. Mientras tanto, limpiamos el pescado de los huesos y sumergemos el filete en el adobo resultante. De 10 a 15 minutos es suficiente para que la caballa adquiera los tonos de sabor ligero de nuestro adobo, pero para obtener una paleta más apetecible, deje la caballa en una mezcla durante una hora.