Todo el mundo conoce las propiedades medicinales del espino , que ha sido utilizado por las compañías farmacéuticas, produciendo a partir de las frutas las medicinas populares y efectivas. Valor considerable también tienen preparaciones caseras de atractivas bayas rojas brillantes.
¿Qué se puede preparar de espino para el invierno y cómo hacerlo bien, conservando al mismo tiempo el máximo de propiedades útiles y curativas de las bayas? Esto es de lo que hablaremos más adelante, y ofreceremos algunas de las mejores recetas simples.
Compota de espino para invierno - una receta simple para cocinar
Ingredientes:
Cálculo para una lata de 3 litros:
- espino fresco - 400 g;
- agua purificada - 2 litros;
- azúcar de arena - 240 g;
- ácido cítrico - 1 pizca media.
Preparación
La cosecha de compota de espino blanco es extremadamente simple. Lo principal es elegir frutas rojas maduras y ricas, sin ningún defecto ni daño. Los enjuagamos con agua corriente, quitamos los tallos y los dejamos secar un poco. Ahora esparcimos el espino en tarros secos y esterilizados y llenamos el agua hervida con agua purificada. Cubrimos los vasos con tapas estériles y los dejamos durante veinticinco minutos.
Al final del tiempo asignado, drenamos el agua, le agregamos una pizca de ácido cítrico y la dejamos hervir nuevamente. En el recipiente, vierta la cantidad necesaria de azúcar granulada. Llene los espacios en blanco con agua acidificada en ebullición, selle herméticamente, gire la parte inferior hacia la parte superior y envuélvala con una manta o manta tibia para un enfriamiento lento y la autoesterilización natural.
Si se desea, los frutos de espino se pueden complementar con manzanas, chokeberry negro u otras bayas útiles, lo que diversifica el sabor de la palanquilla.
¿Cómo preparar mermelada de espino para el invierno?
Ingredientes:
- Espino (pelado) - 995 g;
- azúcar de arena - 995 g;
- ácido cítrico - 1 pizca media.
Preparación
Al igual que para la compota, para la preparación de mermelada es necesario elegir la fruta de espino madura y de alta calidad, lavarla y secarla. Ahora guardamos cada baya de los tallos y las colas, cortamos en dos partes y raspamos los huesos. Pulp yacía en un bol, adecuado para cocinar mermelada y verter azúcar. El peso de la fruta de espino pasado y pelado debe ser aproximadamente el mismo. Le damos a las preformas un tiempo para preparar en condiciones ambientales y mitades de espino para aislar el jugo.
Colocamos la vasija sobre la estufa y calentamos el contenido con una agitación frecuente hasta que todos los cristales de azúcar se hayan disuelto y las golosinas estén hirviendo. Después de cinco minutos, apague el fuego y deje que el espino en el almíbar se enfríe.
Vuelva a calentar la base de la mermelada hasta que hierva, cocine por cinco minutos y deje enfriar, dejándola sobre la estufa. Después de eso, hierva la delicadeza por última vez, la complementamos con ácido cítrico en esta etapa, la removemos, para que todos los cristales se disuelvan por completo y se viertan sobre frascos de vidrio secos y estériles. Después de que los recipientes se hayan enfriado lentamente en la vista invertida debajo de la manta caliente, los enviamos para su almacenamiento a otras preparaciones en la despensa.
Cómo secar espino para el invierno?
Si no hay tiempo para cosechar de la compota de espino o la mermelada, guarde las valiosas frutas para el invierno congelándolas o secándolas. Las preguntas no deberían surgir con la congelación. Pero para secar adecuadamente el espino, necesitas saber algunas sutilezas.
Si es posible, las frutas lavadas y secas de espino, y las condiciones climáticas favorables, se pueden secar bajo la luz solar directa, extendidas sobre un corte de tejido en una sola capa. Y en un departamento o en un clima aburrido y frío, es mejor usar un horno o un secador eléctrico para este propósito. La temperatura durante el secado debe ser de sesenta grados.
De vez en cuando, verificamos la preparación del espino seco, después de exprimir varias frutas en la palma de su mano. Si se mantienen unidos, continuamos secándolos más. Las copias restantes en la palma por separado indicarán el grado correcto de preparación. Ahora es necesario colocar la pieza de trabajo en un pañuelo de papel o bolsa de papel y colocarla en un lugar seco y protegido de olores olorosos.